Rezept für super luftige Blechpizza (Pizza in teglia)

Hallo zusammen,
in diesem Video zeige ich euch wie ihr eine super luftige, aber trotzdem knusprige römische Blechpizza (Pizza in teglia) Schritt für Schritt herstellt. 🍕
Diese Art von Pizza besticht durch einen hohen Wasseranteil (80%) und eine lange Teigruhe (72 Stunden). Dadurch schmeckt sie wundervoll leicht und ist auch sehr bekömmlich. 👌

📋 Alles was ihr dazu braucht sind folgende Zutaten:

Autolyse Teig:
• 1.150 gr Mehl (vorzugsweise ein Tipo 00 Mehl mit mindestens 12 % Eiweiß)
• 735 gr Wasser, kalt

Hauptteig:
• Autolyse Teig
• 1,5 gr Trockenhefe (oder 4,5 gr frische Hefe)
• 185 gr Wasser, kalt
• 30 gr Salz
• 30 gr Olivenöl

💻 Ein sehr ähnliches Rezept kann auch auf meinem Blog gefunden werden
(https://www.manopasto.com/2020/06/22/...) .

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Musik:
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Soda Machine by Kabbalistic Village
Dark Piano by Kabbalistic Village
End of the Street by Kabbalistic Village