Скачать или смотреть تعلم صناعة المارشمللو باحترافية و بمكونين فقط! حلال بالجيلاتين البقري الپاودر و قابل للتشكيل

يجهز خليط منع الالتصاق أولا بخلط :
50 غم سكر باودر
30 غم نشأ
ثم يجهز الجيلاتين:
80 غم ماء
16 غم جيلاتين بقري
يترك 5 د ثم نبدأ بالخفق على سرعة متوسطة.
ممكن إضافة ملعقة شراب الذرة او الكلوكوز مع الخليط عن الخفق.
لتجهيز القطر :
على النار يوضع :
75 غم ماء
150 غم سكر
ملعقة كلوكوز
يصل الشراب الى 115 c ثم يصب على الجيلاتين اثناء الخفق على حافة الكاسة لمنع تناثر الرذاذ✅
ترفع سرعه الخفق الى عالية لمدة 5 الى 7 دقائق لحين الوصول للقوام المطلوب.
تضاف الفانيلا و الالوان الغذائية بعد ان يتضاعف الخليط.


Prepare the non-stick mixture first by mixing:

50 gm powder sugar

30 gm starch

To prepare the gelatin.

80 gm water

16 gm beef gelatin

Leave for 5 minutes, then start beating at medium speed.

On the stove put:

75 gm water

150 gm sugar

Corn syrup 1tbsb

The syrup reaches 115°C, then pour it over the gelatin, on the side of the bowl while mixing.

Increase the speed to high for 5 to 7 minutes until the desired consistency is reached.

Add vanilla and coloring after the mixture has doubled.

let the marshmallow sit for 30 minutes or more before serving.