Скачать или смотреть طرز تهیه شیر، ماست و دوغ را در این ویدئو بیننده باشید

ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوسیلوس حاصل می شود از هر نوع شیر برای ماست میتوان استفاده نمود اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه میکنند .
تاریخ دانان میگویند ماسهای اولیه به احتمال زیاد تصادفی ساخته شده اند قرن ها پیش انسانها کیسه هایی که از پوست بز تهیه می کردند را ذخیره و حمل میکردند ، باکتری های موجود در پوست بز باعث تخمیر شیر و ساخت ماست میشد.
پیش از این اینطور تصور می شد که مردم بلغارستان اولین کسانی بودند که ماست تهیه کردند اما شواهدی وجود دارد که نشان میدهد مردم از کشور های دیگر از دو سده قبل از میلاد مسیح ماست و دیگر انواع لبنیات را تهیه میکردند گروهی از تاریخ نگاران میگویند ماست از طریق ترکان از بلغارستان به سایر کشور ها راه یافته است .