【青椒肉絲】中華のプロが本気で作るチンジャオロースの作り方

ご覧いただきありがとうございます！！
チャンネル登録はこちら→https://bit.ly/3hClfnT

ポイント

お肉について

今回は本気の青椒肉絲なので、牛肉を使いました。が高いし塊を切るのはちょっと難しいので
豚肉でも全然大丈夫です。
おすすめは焼肉用の厚みでカットされた豚肉を
細切りにするのが1番おすすめです。

ピーマンについて
青椒肉絲の青椒と言うのは中国語でピーマンの意味です。

僕の考えですが、お肉の量＋筍の量＝ピーマンの量にすると見た目がかなり良いです。

ピーマンの炒め具合は個人差あると思いますが、僕はさっと絡ませる程度にしか炒めません。
ピーマンを入れた後にタレを入れ沸かしたりしてるうちにどんどん火が入っていくので、最初に火を入れてしまうと食べる時にシャキッとしないです。
お肉も同様で8割の火通りにする事で、最終的にちょうどいい火入れになります。

シンプルな料理ですがこれだけのポイントがあるので是非参考にしてみてください🐲✨

材料　2〜3人前

ピーマン大きめ6個 300g
筍 水煮 １個
牛もも肉 230g
白葱 50g 2分の1本
ごま油 大さじ1
卵1個
サラダ油

肉の下味

塩2g 小さじ4分の1
胡椒 2〜3振り
酒 10g 小さじ2
溶いた卵 半分
片栗粉 10g 小さじ2
サラダ油　少量

黒胡椒　お好みで

タレ

砂糖10g 小さじ2
鶏がらスープの素 5g 小さじ1
オイスターソース 30g 大さじ2
濃口醤油 30g 大さじ2
酒 30g 大さじ2
水 60g 大さじ4
片栗粉 5g 小さじ1

作り方

01.ピーマン、筍とお肉は動画のように
　　全て細切りに
　　白葱はみじん切りに
　　卵は割ほぐしておく

02.お肉は下味をつけておく
　　タレは合わせて混ぜておく

03.中火の火をつけ、フライパンにサラダ油
大さじ1を加えて、下味をつけたお肉を
　炒め、8割の火通りになったら取り出す。

04.火加減を中火と強火の間にして、
　ごま油大さじ1を入れネギを加え香りが
　出るまで炒める。

05.04に筍を加え、1分炒めて水煮くささをとる
　その後ピーマンを加えてさっと絡める

06.05に肉を戻し入れ、タレを加えて火を
　　全開にして、タレが沸くまで、炒める

07.沸いてくるととろみがつくので
　全体にたれが絡めば完成。黒胡椒はお好みで

ドラゴンキッチンおすすめ調理道具

エコー金属(Eko Kinzoku) ネギカッター ねぎサッサ
https://amzn.to/3hxFsO3

ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト https://amzn.to/36qwH2R

日新製糖 中ザラ糖 1kg
https://amzn.to/2NESgpB

三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG

米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
https://amzn.to/3r9eGO6

キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
https://amzn.to/3t5LTw1

味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
https://amzn.to/3pzeGa2


随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾

使用機材
カメラ
https://amzn.to/3yzLEvI
マイク
https://amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
https://amzn.to/3umlp8J
編集ソフト
https://amzn.to/3fTvBk6

※アマゾンアソシエイトを利用しています。

何かあればこちらまでお願い致します。
[email protected]

使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/

＃
#
＃レシピは概要欄にあります