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Ingredients:

2 tbsp pork lard
1 tbsp peppercorn
1 tsp cumin seeds
1 tsp Mexican oregano
4 cloves
1 head of garlic, peeled
1 cinnamon stick
1 habanero pepper
1/2 red onion
-fry all this for about 6 minutes, then add it into the blender with the following ingredients.

1/2 cup fresh orange juice
2 lemons, the juice
2 limes, the juice
100g achiote paste (annato seed paste)
-blend it and marinate the pork shoulder.

4.5 lb pork shoulder bone-in
1 pack of Banana leaves
-place the banana leaves and center the marinated meat with the following ingredients and then wrap it all.

8-10 bay leaves
1 tomato
5 green onions
1 red bell pepper
Salt to taste

2 cups of water in the pressure cooker/instant pot on high pressure for 1 hr. You can also do it in the oven, just place it in a deep pan with 2 cups of water and covered with foil at 375 for 4 hrs, or in the slow cooker with 1 cup of water for 6 hrs.

**Español**

Ingredientes:

2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharada de pimienta entera
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de orégano mexicano
4 clavos
1 cabeza de ajo, pelada
1 ramita de canela
1 chile habanero
1/2 cebolla morada
-Fríe todo esto durante unos 6 minutos, luego agrégalo a la licuadora con los siguientes ingredients:

1/2 taza de jugo de naranja fresco
2 limones, el jugo
2 limas, el jugo
100 g de pasta de achiote
-licuar y marinar la carne de cerdo.

4.5 libras de lomo de cerdo con hueso
1 paquete de hojas de plátano
-colocar las hojas de plátano y centrar la carne marinada con los siguientes ingredientes y luego envolverlo todo.

8-10 hojas de laurel
1 tomate
5 cebollines
1 pimiento rojo
Sal al gusto

2 tazas de agua en la olla a presión/instant pot a alta presión durante 1 hr. También puedes hacerlo en el horno, solo colócalo en una olla profunda con 2 tazas de agua y tapa con papel aluminio a 375 por 4 hrs, o en la olla de cocción lenta con 1 taza de agua por 6 hrs.