【國宴大師•朝鮮冷面】冰涼爽口，夏天必學！朝鮮族大廚教你正宗配比！| 老飯骨

第十六回：悶頭吃二伯萌主直呼好爽，朝鮮族金廚冷面刺激冰涼！

牛腱子焯水打沫子，焯的時候加點黃豆醬油，再加3克甘草、3克乾辣椒、桂皮、5/6片香葉、2粒八角、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、大蒜、薑片、蘋果和梨，開鍋後中火45分鐘或者用高壓鍋壓20分鐘；
圓白菜去頭切成條，黃瓜切片，加鹽、味精、糖拌勻，再來點蒜末和辣椒面備用；
壓好的肉放大顆粒鹽、味精再煮10分鐘，把肉撈出來，湯過籮，撇去油；
350毫升礦泉水加點原湯，20克蘇打粉加雪碧，再來點醋精和糖，泡兩瓣黃瓜，一點蘋果片、梨塊，大蔥段、拍過的蒜和姜，幾片檸檬，放冰箱5個小時。
麵條燙熟，過一遍涼水，來點冷麵醬，放入調好的圓白菜和黃瓜，擺醬牛肉、雞蛋、白蘿蔔、芝麻、香油和調好的湯，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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