Guisado de puerco para tamales Sinaloenses😍

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para la carne
4 kg de pierna de puerco en trosos
1 cabeza de ajo
1/2 cebolla grande
3 hojas de laurel
1 cucharada de Pimien
ta entera
1 cucharada de cilantro entero
sal al gusto

para guisar la carne
30 chiles guajillos sin semilla
1 troso de cebolla
3 o 4 dientes de ajo
1 cebolla grande cortada en medias Lunas
6 tomates rojos grandes
1 cucharadita de Pimienta entera
1 cucharadita de cilantro entero
1 cucharadita de oregano
1/2 cucharadita de comino molido
1 frasco de aceitunas
1 taza de chicharos
chiles Jalapeños al gusto
un poco de vinagre de los chiles
consome de pollo al gusto

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