[무반죽.손반죽.비건빵]검정깨, 치아씨드 듬뿍 건강한 천연발효빵 만들기 / No-knead sourdough vegan bread recipe

#다굽소 #천연발효빵 #사워도우 #무반죽빵 #손반죽빵 #건강빵 #식사빵 #치아씨드천연발효빵 #다이어트빵 #브런치빵 #sourdoughbread #sourdough #chiaseedsourdough #nokneadingbread #sourdoughrecipe
*인스타 계정: dagupso_sourdough

김치, 된장, 고추장, 청국장 등의 발효식품이 몸에 좋다는 건 모두 아실거예요.
천연발효빵 역시 저온장시간 발효하여 만든 식품으로 우리 몸에 아주 좋은 건강식 입니다.

오직 물, 밀, 천일염, 르방(천연발효종)만을 사용하여 만든 건강빵 이예요.
저온장시간 발효과정을 통해서 각종 몸에 유익한 발효산물들이 듬뿍 듬뿍 생겨나 몸에 아주 좋은 건강한 빵입니다. 그냥 먹어도 너무 맛있지만 브런치빵이나 샌드위치빵으로도 아주 잘 어울린 답니다.

이번 영상에서는 단호박가루(치아씨드), 비트가루(검정깨)를 사용해서 영양도 높이고 멋스러움도 더해서 만들어 보았어요.

통밀가루와 속토핑의 양이 많이 함유되어 있어서 기공이 조밀하게 나왔지만 빵속에 알알아 박힌 속토핑 덕분에 재미있는 식감과 고소함이 더욱 천연발효빵을 맛있게 해주는 것 같아요. ^^

영상에서는 속토핑(치아씨드, 검정깨)의 양을 50g씩 사용하였는데 30g으로 줄여서 사용하면 적정할 것 같아서 레시피에는 30g으로 표기해 놓을게요.

재미있게 봐주세요^^

[#28 다굽소 무반죽 검정깨, 치아씨드 천연발효빵 레시피 ]
*반죽 770g x 두덩이 분량
분량에 맞게 비율대비 레시피 조절 하면 되세요.^^

+중력분 All purpose flour 250g x 2
+통밀가루 Whole wheat flour 100g x 2
+물 Water 270g x 2
+천일염 Sea salt 7g x 2
+르방 Levain 100g x 2
+검정깨 Black sesame 30g + 비트가루 Beet pd 20g
+치아씨드 Chiaseed 30g + 단호박가루 Sweet pumkin pd 20g