Cookies framboise façon Cédric Grolet ☀️ (une claque gustative...)

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Quoi de mieux pour l'été que ces cookies ultra frais façon Cédric Grolet ? 😍 De la gourmandise, de la fraîcheur et l'effet WAHOU quand on les apporte à table : le combo parfait pour les goûter entre amis ☀️

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Pour une dizaine de cookies :

Pâte à cookie :
100g de beurre doux
100g de muscovado
73g de sucre
3g de sel fin
50g d’oeufs
195g de farine
4g de bicarbonate (ou levure chimique)
Colorant rouge en gel

Confit de framboise :
125g de purée de framboises
10g de glucose
11g de cassonade
2g de pectine NH

Caramel de framboise :
50g de sucre semoule
20g de beurre doux
70g de crème liquide 30% MG
30g de purée de framboise
0,5g de fleur de sel

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#charlesetava #cedricgrolet #cookies