Скачать или смотреть 料理人が教える！1日で簡単に作れる！砂糖不使用【梅シロップ漬け】生活習慣病予防に毎日健康１杯！長期保存可能な梅のデザート！

１日で作れる熱中症予防に、毎日1杯　砂糖不使用の梅ジュースをぜひ！
梅は冷やしてデザートとしてお召し上がりください！

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Chef’s Recipe! Sugar-Free Ume Syrup Pickles – Easy to Make in Just One Day! A Long-Lasting Plum Dessert!
Prevent heatstroke with a daily glass of sugar-free plum juice!
Enjoy the plums chilled as a refreshing dessert!
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【本日のレシピと食材】
（材料・調味料）
青梅　　　　　　　　　　１キロ
本みりん　　　　　１４００ｃｃ
米酢　　　　　　　大さじ１杯
【Today's recipe and ingredients】
(Ingredients & Seasonings)
Green plums (unripe plums): 1 kg
Hon Mirin (sweet rice wine): 1400 cc
Rice vinegar: 1 tablespoon
【作り方】
① 梅を優しく洗います
② キレイな水に2時間浸して、アクを抜きます
③ 2時間経ったら水を切り、水分を吹いてから竹串を使ってヘタを取ります
④ 包丁を使って切り込みを入れます
⑤ 本みりんを鍋に入れて沸かします
⑥ 4分の１だけ煮詰めます　※アクをこまめにすくいます
⑦ 煮詰まったら梅を入れます
⑧ 4分間中弱火で煮ます
⑨ 梅だけ容器に入れます
⑩ 米酢を入れて、沸かし　半分くらいになるまで煮詰めます
⑪ シロップが熱いうちに、梅が入っている容器に入れます
⑫ 自然に冷まします
⑬ 冷めたら、涼しい場所か冷蔵庫で保管します
【How to make】
① Gently wash the plums.
② Soak them in clean water for 2 hours to remove bitterness.
③ After 2 hours, drain the water, pat the plums dry, and remove the stems using a bamboo skewer.
④ Make shallow cuts in the plums using a knife.
⑤ Pour the hon mirin into a pot and bring it to a boil.
⑥ Simmer until it is reduced to one-quarter of its original volume. (Skim off any scum frequently.)
⑦ Once reduced, add the plums to the pot.
⑧ Simmer over medium-low heat for 4 minutes.
⑨ Transfer only the plums to a container.
⑩ Add rice vinegar to the pot and bring it to a boil. Continue to simmer until it reduces by about half.
⑪ While the syrup is still hot, pour it over the plums in the container.
⑫ Let it cool naturally to room temperature.
⑬ Once cooled, store it in a cool, dark place or in the refrigerator.
【作り方のポイント】
① 梅に切り込みを入れることで、早く梅エキスを抽出できます
② 梅の水分はシッカリと拭き取ります
③ 梅を煮たシロップは、梅を取り出したら再度沸かし保存性を高めます
【Makeup points】
① Making small cuts in the plums helps extract the plum essence more quickly.
② Make sure to thoroughly pat the plums dry before cooking.
③ After removing the plums from the syrup, bring the syrup to a boil again to improve its shelf life.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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