Khủng khiếp lò bánh ú tro lá tre lớn nhất Sài Gòn, muốn ăn bánh phải đặt trước 2 tháng

Tết Đoan Ngọ được xem là ngày Tết quan trọng thứ 2 trong năm, sau Tết Nguyên Đán. Vào ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), những mặt hàng như bánh ú nước tro, cơm rượu nếp… bán “đắt như tôm tươi”.
Với tuổi đời hơn 50 năm, nằm trên đường Phạm Thế Hiển, phường 5, Quận 8, TPHCM, làng bánh ú lá tre vẫn còn giữ nguyên được nghề truyền thống mà cha ông để lại. Mặc dù chưa đến Tết Đoan Ngọ (rơi vào thứ năm, mùng 5 tháng 5 Âm lịch), nhưng bánh ú nơi đây đã liên tục "cháy hàng", ai nấy cũng đều tất bật làm bánh để kịp giao cho khách.
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ đường Phạm Thế Hiển, gần 20 lò làm bánh ú đang tất bật chuẩn bị bánh cho khách.
Năm nào cũng vậy, bắt đầu từ mùng 2.5 Âm lịch, cả con hẻm lại bắt đầu ngâm nếp, rửa lá, gói bánh, luộc bánh... khá nhộn nhịp.
Trong đó là bánh ú của anh Nguyễn Văn Trí được xem là lò bánh lâu đời nhất ở đây và cũng là địa chỉ cung ứng ra thị trường với số lượng khủng nhất.
Thành phần làm bánh có vẻ đơn giản nhưng để làm ra chiếc bánh ú nước tro thì phải trải qua nhiều công đoạn hết sức công phu.Nếp là nguyên liệu chính để làm ra những chiếc bánh ú. Không nên ngâm nếp với nước tro quá lâu để tránh mùi nồng của bánh, thường thì người ta sẽ ngâm trong khoảng thời gian từ nửa ngày đến một ngày. Sau khi ngâm xong, vớt nếp ra, xả lại bằng nước sạch để ráo. Bánh chủ yếu có nhân đậu xanh ngọt. Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở, nấu chín và tán nhuyễn với đường cát, ngoài ra có lò cho thêm sầu riêng và bí đỏ.
Khi gói bánh, người ta cuốn một đầu lá thành hình chiếc phễu, cho vào một ít nếp, nhân, bên trên thêm một lớp nếp nữa và gói lại thành một hình tam giác cho thật kín, dùng dây lạt buộc chặt bên ngoài.Những chiếc bánh ú được gói công phu, bánh có hình chóp, to bằng nắm tay người lớn.
Sau khi luộc khoảng 4 tiếng, người ta vớt bánh ra, rửa sơ qua nước lạnh rồi để nguội cho bánh không dính rồi mới đếm cho thương lái.
Điều đặc biệt là bánh ú nước tro là không bán lẻ từng chiếc như các loại bánh khác mà nó được buộc thành từng chùm 12 chiếc, mỗi chùm 12 chiếc có giá bán từ 60 - 80 ngàn/chục tùy theo nhân và trọng lượng.

► SUBSCRIBE kênh Street Food Thảo Vy để xem video mới nhất tại:    / street food thảo vy  
► Theo dõi Facebook : : https://www.facebook.com/Street-Food-...
#streetfoodThaoVy