일타삼피 비법. 한번에 고사리 나물, 도라지 나물, 얼갈이 나물 끝내기

👌삼색나물
✔️얼갈이 나물
✔️도라지나물
✔️고사리나물 만드는 법

📍재료
얼갈이 300g
도라지 200g
고사리 300g

📍얼갈이 나물
1️⃣얼갈이 손질을 하겠습니다
뿌리를 제거하시고 드시시기 좋은 크기로 잘라주세요.
2️⃣물을 끓여 굶은 소금을 넣고 데쳐주세요 시금치보다는 조금 오래 데쳐야 됩니다
줄기가 있기 때문입니다
3️⃣씻어서 물기를 제거하고 2cm으로 잘라주세요.
4️⃣볼에 담아 양념을 하겠습니다
국간장 1 작은 술
참치 액젓 1 작은 술
깨소금 1 큰 술
대파 1 큰 술
간 마늘 1 큰 술
참기름 2 큰 술
5️⃣처음에는 살살 무쳐주시고 나중에는 팍팍 무쳐주세요.

[제사 나물에는 대파와 간 마늘 빼고 하세요.]

📍도라지나물
1️⃣크기가 크면 두께, 사이즈를 고르게 손질해서 2️⃣굶은 소금(물) 바락바락 주물러서 도라지 아린 맛/쓴맛을 빼주시고 (1분 정도)
부드러워지면 두 번 정도 헹구어주시고
3️⃣물기를 빼주세요
4️⃣도라지 양념
도라지를 소금에 주물렀기 때문에 간은 세게 안 하고
소금 2 꼬집
참기름 2 큰 술
간 마늘 1 큰 술
대파 1 큰 술(하얀 부분)을 넣고
5️⃣주물러 무쳐주세요
도라지가 하얀색이라 흰 부분을 넣으시면
더 깔끔합니다
6️⃣팬에 식용유 두르시고~
볶으실 때 양념이 골고루 베일 수 있게 약불로 (물 100mL) 붓고 은은하게 볶아주셔야 됩니다
간을 보시고
깨소금으로 마무리.

[제사 나물에는 대파와 간 마늘 빼고 하세요.]

📍고사리나물
1️⃣건 그 고사리를 하러 밤 정도 물에 불렸다가 30분 삶아서 30분 더 불려서 준비를 했습니다

2️⃣드시기 좋은 크기로 자르시고
3️⃣들기름 2 큰 술
국간장 2 큰 술(간을 다른 나물보다 세게해주세요.)
대파 1 큰 술
간 마늘 1 큰 술 주물러 양념을 하시고
4️⃣팬에 식용유 두르시고
고사리를 볶아주세요.
양념이 골고루(물 100mL) 베일 수 있는 시간이 필요하니 은은하게 볶아주시고.
깨소금 뿌리고 마무리.

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