Скачать или смотреть কচুর লতি দিয়ে মলা মাছ চচ্চড়ি রেসিপি |Fish stew with kachori leaves recipe |

কচুর লতি দিয়ে মলা মাছ চচ্চড়ি রেসিপি |Fish stew with kachori leaves recipe | #viral #food #recipe

অবশ্যই! এখানে কচুর লতি ও মলা মাছ দিয়ে সুস্বাদু চচ্চড়ি রেসিপির বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হলো:

---

কচুর লতি দিয়ে মলা মাছের চচ্চড়ি রেসিপি | Kachur Loti diye Mala Machher Chorchori

এই রেসিপিটি বাংলাদেশের গ্রাম বাংলার একটি জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর পদ। কচুর লতির কড়কড়ে ভাব আর মলা মাছের স্বাদ একদম পারফেক্ট কম্বিনেশন। রসনা বিলাসের জন্য এটি একটি আদর্শ পদ। আসুন সহজে বানানো শিখে নেই।

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়:২০ মিনিট
মোট সময়:৩০ মিনিট
পরিবেশন:৩-৪ Personen

---

উপকরণ (Ingredients):

· মলা মাছ – ২০০ গ্রাম (ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে)
· কচুর লতি – ২৫০-৩০০ গ্রাম (ভালো করে ধুয়ে কুচি করে নিতে হবে)
· পেঁয়াজ কুচি – ১টি (মাঝারিサイズ)
· রসুন বাটা – ১ চা চামচ
· হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
· মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি)
· জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
· গরম মসলার গুঁড়া – ½ চা চামচ
· তেজপাতা – ২-৩ টি
· শুকনো লঙ্কা – ২-৩ টি
· হিং – ১ চিমটি
· লবণ – স্বাদ অনুসারে
· চিনি – ১ চা চামচ (স্বাদ平衡ের জন্য, ঐচ্ছিক)
· সরিষার তেল – ৪-৫ টেবিল চামচ
· পানি – প্রয়োজন অনুসারে (আধা কাপের মতো)

---

রান্নার পদ্ধতি (Instructions):

১. মাছ ম্যারিনেট করা:
মলামাছ ধুয়ে নিয়ে এতে ¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ও সামান্য লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

২. প্রি-কুকিং কচুর লতি:
কচুর লতিতেখানিকটা লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এটি কচুর লতির চিটচিটে ভাব কমায় এবং রান্না করতে সুবিধা হয়।

৩. মাছ ভাজা:
একটিকড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে ম্যারিনেট করা মলা মাছগুলি হালকা সোনালি হয়ে আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন মাছগুলি বেশি ভাঙবে না। ভেজে উঠে একটি প্লেটে রেখে দিন।

৪. তেলে তেলারকণ ফোড়ন দেওয়া:
একই কড়াইয়েবাকি তেল গরম করুন। তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও হিং দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিন এবং নরম ও হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৫. মসলা কষানো:
পেঁয়াজ ভাজাহয়ে এলে এতে রসুন বাটা দিন, ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। তারপর হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিন এবং আঁচ কমিয়ে মসলার গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটু পানি ছিটিয়ে দিলে মসলা পুড়বে না।

৬. কচুর লতি ও মাছ দেয়া:
এবার প্রি-কুক করাকচুর লতি কড়াইয়ে দিন। ভালো করে কয়েক মিনিট নেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন। আধা কাপ পানি ও লবণ দিন। ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কচুর লতি নরম হয় কিন্তু কড়কড়ে ভাব বজায় থাকে।

৭. চচ্চড়ি শেষ করা:
কচুর লতিনরম হয়ে এলে ভাজা মলা মাছগুলি কড়াইয়ে যোগ করুন। খুব আস্তে করে নেড়ে মাছ ও লতি মিশিয়ে দিন। গরম মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। চিনি দিতে চাইলে এখনি দিন। আরও ২-৩ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন যাতে সব স্বাদ মিশে যায়।

৮. পরিবেশন:
গরম গরম ভাত,尤其是 মোটাচালের ভাত বা পান্তা ভাতের সাথে এই কচুর লতি দিয়ে মলা মাছের চচ্চড়ি পরিবেশন করুন।

---

টিপস ও ট্রিকস (Tips & Tricks):

· কচুর লতি ভালো করে ধুয়ে নিন যাতে任何 ময়লা না থাকে।
· মলা মাছ ভাজার সময় খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, নাহলে ভেঙে যাবে।
· চচ্চড়ি শুকনা বা একটু তরল করে两种ভাবেই বানানো যায়, পছন্দ অনুযায়ী পানির পরিমাণ ajust করুন।
· স্বাদ বাড়াতে最后阶段এ এক চামচ সরিষার তেল দিয়ে নাড়তে পারেন।
· মলা মাছের বদলে ছোট পুঁটি মাছও ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপিটি কেমন লাগলো কমেন্টে জানাবেন! #KachurLotiRecipe #MalaMach #BangladeshiFood #TraditionalRecipe #ViralRecipe

---