المطبخ الحجازي - الرز الكابلي على اصوله - كابلي اللحم اللذيذ- رز الكابلي باللحم بالطريقه التقليديه

خليط بهارات الكابلي
خلطة بهارات الكابلي من اسناد ناخد منها ملعقتين كبيره مضاف عليها ( 4 قرنفل 1 قرفه 5 هيل 2 ورق غار 1 م ص فلفل اسود 1 بسباسه 1 م ك ورد 🌺 مجفف) نطحنهم وناخد منهم 1 م كبيره
ونخلطهم جميع مع بهارات اسناد


2 كيلو لحم
بصله كبيره مقطعه لمكعبات متوسطه
ملعقتين كبيره سمن او زبده او زيت ع حسب الدهن الموجود ف اللحم
بعد مانضيف البصل ويدبل بدون تحمير اضيف اللحمه واقلب 5 دَ واضيف مقدار ملعقه كبيره من خلطة البهارات
بعدها ادق ملعقتين كبيره توم مدقوق مع نص م ص خولنجان مطحون
اضيفهم ع اللحمه واقلب دقيقتين

خليط اللبن
ف جك الخلاط اضيف علبة زبادي صغيره 170 غ
برتقاله 🍊 كبيره مقطعه بقشرتها ونشيل البذر ضروري
و3 طماطم 🍅 متوسطه
ملعقه صغيره صلصه
والمتبقي من خلطة بهارات الكابلي
وملح
نخلطهم تمام
ونضيفهم ع اللحمه ونتركها لغاية ماتتسبك ويبقى فيها شوية مرقه

تحضير الرز
ف قدر اضيف المويه و ملعقتين سمنه وملح وننزل فيها الرز يكون مغسول ومنقوع ف مويه حاره نص ساعه ( رز الوليمه)

بس تاخد نص استوا نصفي الرز وناخد 3 ارباع كمية الرز ونضيفه ع خليط اللحمه ونعدّل الملح
نتركهم 5 دَ
بعدها اضيف المتبقي من الرز ع الوجه ونرش خليط الزعفران ( نص كوب مويه حاره وكميه من الزعفران ) اغطيهم 5 َ. مع اضافة نص كوب موية كادي

اغطي القدر بقصدير واتركها ع حراره هاديه 20 دَ
بعدها ادخلها لفرن ساخن نص ساعه وتحت القدر صينيه فيها مويه مغليه
وبعدها تتقدم بالعافيه