Что?! Еще и мидии надо было?!
Надо же! Как же это я забыл!
А губы от силикона не треснут?
Давай, ешь, что дают!
Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре.
Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить.
А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером!
Да как бы букет-гарни не забыть!
Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи!
А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало.
Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько!
А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне.
Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной?
Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда.
Два мира - два Шапиро. И как с этим дальше жить?
Как это приготовить дома?
А не надо такого готовить дома! Ну его к черту, этот буйабес, потому что туда для дословного исполнения "правильного" рецепта требуются еще и мидии. И знаете, сколько этих правильных рецептов буйабеса? До ровно столько же, сколько французских поваров с понтами.
А у меня и своих понтов хватает!
Вот, только поглядите, какие понты я колошматил перед французами в Париже, прошлой весной: • Эйфелевый ПЛОВ / Лет ми спик фром м...
Так что, считайте, что это видео просто для хорошего настроения. Можно же хоть раз посмотреть правду, как Сталик хотел приготовить нечто заморское да весь обляпался!
Купить мои книги можно и с автографом, и без: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: http://shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Информация по комментариям в разработке