Квашеные огурцы на Рождество

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине https://fermenterra.ru/magazin/

У меня на канале есть целый плейлист с квашенными кабачковыми.
И огурчики там занимают главенствующую роль.
Но сегодня я предлагаю необычный рецепт квашенных огурцов.

Я часто упоминаю, что в каждой стране есть свои традиции по квашению различных овощей.
Много лет назад в Германии зародилась традиция украшать елку на рождество маринованными огурцами.
История связана со святым Николаем.
Поэтому рецепт будет со специями и, скорее всего, непривычный нам.
Кто любит новые вкусы - рекомендую попробовать.

Из специй можно использовать всё, что связано с ароматами Рождества: корица, гвоздика, сухие яблоки, душистый горошек и т. д.
Огурец порезать на кольца, сложить в банку, добавить соль, специи.

В рецепт входит чай - он добавляет танины и позволяет огурцам оставаться хрустящими.
Обычно добавляют уже готовые пакетики чая со специями.
А я чай и корицу положу в пакетик.

Долить водой, чтобы покрыть овощи.
Положить грузик и закрыть крышкой.
Квасить на столе 3-4 дня.
И огурцы с ароматом Рождества можно подавать к ужину.

Огурцы получаются хрустящими с необычным ароматом для нас.
Бадьян (для меня) здесь оказался лишним.
Огурцы хранить в холодильнике, чайный пакетик выбросить.
Чем лучше будет качество у огурцов изначально, тем более хрустящими они будут.

Рецепт:
огурец - 1 шт.
соль - 1/3 чайной ложки.
вода - чтобы только покрыть овощи;
звёздочка бадьяна (не кладите его, если вам он не по вкусу);
чеснок - 1 зубчик;
кардамон, гвоздика - по 1-2 шт.
розовый перец горошком - несколько штук;
сухое яблоко - 1 долька;
чёрный чай и корица - на кончике ложки.