Скачать или смотреть 【名店レシピ】中華風カツ丼 by 旭酒楼 植野食堂のお品書き

■材料（１人分）
［カツ］
豚肩ロース肉（厚さ１cm）・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
料理酒・・・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・200g
鶏がらスープ・・・・・・・・・・・200ml
玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・・1/4個
しょう油・・・・・・・・・・・・・小さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・10g
うまみ調味料・・・・・・・・・・・３g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・３g
こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
水溶きかたくり粉・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・1個
ごま油・・・・・・・・・・・・・・少々

■作り方　　
① 豚肩ロース肉は両面に切り目を入れる。
② うまみ調味料・塩・こしょうを片面にまぶす。
③ 料理酒をなじませる。
④ 全体に小麦粉・溶き卵・パン粉をつける。
⑤ 180℃の油で揚げ色がつくまで揚げる。
⑥ 取り出して1cm幅に切る。
⑦ ご飯の上にカツを重ねて盛りつける。
⑧ 鍋に鶏がらスープ・玉ねぎを入れ、強火で熱する。
⑨ しょう油・砂糖・うまみ調味料・塩・こしょうを入れる。
⑩ 水溶きかたくり粉でとろみをつける。
⑪ 溶き卵を外側から内側に、低い位置で入れる。
⑫ 卵に火が入ったらやさしく混ぜる。
⑬ 仕上げにごま油を回し入れる。
⑭ カツの上にかけて完成。

◾️ポイント・コツ
※豚肉に切り目を入れ、柔らかくすること。
※卵は低い位置から入れ、ふわっと仕上げること。

番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　  / ueno_shokudo  
#植野食堂