ขนมปุยฝ้ายแตงโม Steamed sponge cake l ครัวป้ามารายห์

ขนมปุยฝ้ายแตงโม Steamed sponge cake
ส่วนผสม
1.แป้งสาลี แป้งทำ (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
2.น้ำตาลทราย 140 กรัม
3.น้ำเย็น 140 กรัม (หรือจะเป็นนมกับน้ำ อย่างละครึ่งก็ได้ค่ะ)
4.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
5.ผงฟู 1 ช้อนชา
6.สารเสริม SP หรือ โอวาเลต 2 ช้อนชา
7.ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
8.กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
9.นมข้นหวาน 90 กรัม
10.สีผสมอาหาร
11.งาดำ

วิธีทำ
1. ตีส่วนผสม ไข่ไก่ เอสพี และน้ำตาลทราย…ตีพอเข้ากันแล้วใส่ น้ำ น้ำมะนาว กลิ่นมะลิ ขนมข้นหวาน จนส่วนผสมฟูจากการตีอัดอากาศเข้าไป เวลาส่วนผสมหยดจากตะกร้อแล้วไม่จมลงไปในโถ เพราะมีความเบามาก จะนูนกองบนผิวไข่ที่เราตีขึ้นฟู ต้องตีถึงจุดนี้นะคะ
2. ใส่แป้งและตะล่อมเบาๆ แบ่งใส่แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากัน
3. หลังจากนั้นก็ตักแบ่งเป็น 4 ส่วน สีแดงประมาณครึ่งนึง ตะล่อมจนเข้ากันแล้วใส่งาดำลงไป
สีเขียวกับขาวแบ่งอย่างละ 3/4 ส่วน และก็แบ่งถ้วยเล็กใส่สีเขียวเข้ม เพื่อวาดเป็ลายแตงโม
4.บีบสีแดงลงไปในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วย จากนั้นบีบสีขาวลงไป
5.ตามด้วยสีเขียว วาดลายแตงโมด้วยสีเขียวเข้ม
6. ต้มน้ำให้เดือด ก่อนจะนำปุยฝ้ายไปนึ่งให้หรี่ไฟให้อ่อนๆเลยค่ะ แค่พอมีน้ำเดือดปุดๆเล็กน้อย
ถ้าไฟแรง ไอน้ำมากเกินไป จะทำให้หน้าขนมสุกก่อนเป็นสาเหตุที่ทำแล้วหน้าขนมไม่แตก
และฝาที่ใชครอบขนมควรห่อด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไอน้ำหยดใส่ขนมด้วยนะคะ
หน้าจะได้ออกมาสวยๆ นึ่งประมาณ 15 นาที ก็สุกค่ะ

the ingredients
1.200 g. Flour
2. 140 grams Sugar
3. 140 g Cold water
4. 2 teaspoons of lemon juice
5. 1 teaspoon of baking powder
6. 2 teaspoons SP emulsifier
7. 2 eggs
8. 90 g. Sweetened condensed milk
9. food coloring
10.Black sesame

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
  / jigaleebakery