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LASAÑA DE ESPINACAS.
INGREDIENTES para 4-6 personas:
30 placas de canelón
700 g de espinacas frescas
1 cebolla
150 g de queso rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
500 ml de leche
50 g de mantequilla
40 g de harina
Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:
1. Para la bechamel derrite en un cazo la mantequilla y añade la harina. Mezcla para que se tueste y añade la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cocina hasta que espese.

2. En una sartén con un chorrito de aceite sofríe la cebolla bien picada a fuego medio y con una pizca de sal hasta que tome color. Incorpora las espinacas, un poco más de sal y pimienta y cocina hasta que pierdan su volumen. Añade unas cucharadas de bechamel y mezcla hasta integrar. (Si la bechamel ha espesado demasiado, aligérala con un poco más de leche).

3. Cuece las placas de canelón en abundante agua con un poco de sal durante 12 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Enfría y extiende sobre un trapo para secarlas.

4. En una bandeja apta para horno reparte un poco de bechamel, coloca placas de canelón y espinacas encima. Sigue haciendo capas hasta acabar las espinacas. Termina con pasta, bechamel y queso rallado. Gratina a máxima temperatura hasta que el queso se derrita y quede dorado.
NOTA: puedes añadir a las espinacas un puñado de pasas y piñones.
#lasañadeespinacas #annarecetasfaciles


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