Фрикадельки в томатном соусе Польпетте | Итальянская кухня [ CookBook | Рецепты ]

Фрикадельки или тефтели в томатном соусе – отличный рецепт, но мы будем готовить не просто фрикадельки, а польпетте.
Мы Вконтакте: http://vk.com/recipes_cookbook
Наш канал на Youtube:    / cookbook_recipes  
Польпетте - это итальянские фрикадельки в томатном соусе, которые готовятся с добавлением сыра пармезан, панировочных сухариков и прованских трав. Польпетте готовятся в большом количестве соуса, очень вкусные и ароматные. Идеально подходят к спагетти, картофелю и рису. Приготовьте такие итальянские фрикадельки в томатном соусе своим близким на ужин или к приходу гостей, под бутылочку хорошего вина.

Ингредиенты:
Фарш говяжий – 500 гр.
Яйца – 2 шт.
Томаты в собственном соку – 800 гр.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Чеснок – 3-4 зубчика
Томатная паста – 1 ст.л.
Базилик сушеный – по вкусу
Тимьян сушеный – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Соль и перец – по вкусу
Панировочные сухари – 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Смешиваем фарш, пару яиц, пару столовых ложек панировочных сухарей, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешиваем, до однородности, и формируем небольшие фрикадельки, размером примерно с грецкий орех.
2. Займемся томатным соусом. Мелко режем репчатый лук и чеснок. Лук обжариваем в кастрюльке до золотистого цвета, добавляем чеснок и обжариваем пару минут вместе с луком. Добавляем консервированные томаты. С них лучше предварительно снять кожу, или брать сразу без кожи, если найдете. Томаты нужно брать в собственном соку. В данном случае они будут являться заменой томатному соусу «пассата», который купить может быть проблематично. Так же можно добавить столовую ложку томатной пасты, но это не обязательно. С ней вкус получится более насыщенным. После этого нужно добавить базилик, тимьян, черный перец и досолить по вкусу. Варить 5-10 минут на среднем огне.
3. Выкладываем фрикадельки-польпетте в соус, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и варим 20-30 минут на небольшом огне. При необходимости можно добавить немного воды, если соус получился слишком густым.
4. Подавать со спагетти, картофелеи или рисом, посыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!

Музыка: http://incompetech.com/ и http://audionautix.com/