如何做出軟嫩的鹽水雞(簡易鹹水雞作法)

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這次是利用電子鍋的保溫功能來煮雞肉,雞肉超級軟嫩,我很常用這個方法煮肉,第一步必須先確認一下家裡電子鍋按下保溫功能的水溫,我試過幾個品牌,溫度介於70度~85度之間,注意一下溫度越高泡的時間越短這個原則就好,密封袋也要用耐熱的材質喔!


【醃雞腿鹽水】

仿土雞腿:1隻
鹽:4 小匙(20g)
糖:1 大匙(15g)
水:300ml
米酒:2 大匙
花椒:1 小匙
白胡椒:2 小匙
八角:1 個
青蔥:1 隻
薑片:4片

【煮蔬菜鹽水】

醃雞腿鹽水+1000ml清水

配菜:杏鮑菇、玉米筍、小黃瓜


Music: Blue sky by Ikson

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