El Pulque (parte 3 de 3) - Extracción de Aguamiel y Fermentación - Historia Nueva

¿Qué es un tlachiquero? ¿Qué es el acocote? ¿Cómo se extrae el aguamiel?

¿Sabías que se deposita una mazorca en la fermentación del pulque?
¿Sabías que también en el proceso se introduce una Raíz llamada Santa bárbara?

Es increible la magia de una planta tan noble que provee a los humanos de tantos productos que van desde textiles hasta una bebida alcohólica.

En ésta cápsula develamos la historia nueva de cómo es todo el proceso de extracción del aguamiel, su manejo y el celoso rito de la fermentación para asegurar el mejor pulque, con el mejor sabor y la mayor frescura.

El pulque es en realidad una sustancia compuesta por microorganismos vivos por lo que el llevarlo fresco a la mesa de alguna cantina o al vaso de una pulquería requiere mucho conocimiento, experiencia y sabiduría de los humanos que se encargan de su manejo, ya que alguna falla o mala decisión puede afectar en la descomposición del producto.

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