Паста по-сицилийски

Сложность - простой
Время приготовления - 15-20 минут

Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим пенне в предварительно подсоленной воде 9 минут (Идеальная пропорция 1 ч.л. соли на 1л воды).

Делаем соус
Берем мерный стакан, добавляем вяленые помидоры, очищенный миндаль (закидываем в кипящую воду на 30 секунд, вынимаем и очищаем от шкурки), чеснок, оливковое масло, тертый сыр Пекорино и мягкий сыр Рикотта, несколько листочков свежего базилика. Солим, перчим, все измельчаем блендером.

Берем глубокую миску, перекладываем в нее соус песто. Добавляем пасту прямо из кастрюли с небольшим количеством воды из под пасты. Интенсивно перемешиваем.
Выкладываем пенне на тарелку, сверху добавляем остатки тертого сыра Пекорино, перчим. Украшаем листочком свежего базилика и взбрызгиваем все оливковым маслом.
Наша паста готова, Всем приятного аппетита!