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台灣鐵板燒第一人！從掃廁所3年小學徒到留日主廚.葉清雄用45 年磨出極致鐵板魂∣一步一腳印【職人精神鐵板燒】20260222

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本集完整內容： • 堅持風味醃酸白菜/從頭學起當歸鴨創業/中年主廚披薩拚奪牌/職人精神鐵板燒∣#一步一腳...

葉清雄十四歲從花蓮北上,在日式鐵板燒店當小學徒。從掃廁所三年磨耐性、學敖洋蔥湯兩年，才終於有機會拿鏟子，接著炒米、炒豆芽又是好幾年、才終於能為客人煎主菜。這些年，嚴格的打罵教育和要求，他忍著沒離開，學會日本師傅的職人精神，成為第一位被派去日本總店受訓三年的台灣廚師。在日本他一邊受鐵板燒訓練，一邊學得擺盤、醬料、和菓子、日式、法式各色菜色，他為台灣鐵板燒帶回以傳統為基礎的創新，以及深刻信奉的職人精神態度。

【一步一腳印發現新台灣】主持人：錢麗如
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