A Mama töltött csirkéje

Nagyon vasárnapi ez is, mint a rántott hús-sültkrumpli. A tölteléket megbolondíthatod csirkemájjal is, de ez az alap verzió tökéletesen kielégít mindenkit. Anyám azt szokta mondani, hogy a töltelék fontosabb, mint a csirke, így külön is sütni szokott, ez a recept is egy formányi plusz alapanyagot tartalmaz.
Lehet csak mellel, vagy combbal is készíteni.

Előző éjszaka tedd sóoldatos vízbe a csirkét. A menet a következő. A csirke súlyának kétszeres mennyiségű vizben feloldasz literenként 30 gramm sót. Tehát a 1.5 kg csirkét 3 liter vízbe áztatod, amelyben elkeversz 90 gramm sót. Melegítsd addig a vizet, amig elolvad benne a só. Aztán hűtsd vissza, mehet bele egy éjszakára csirke. A lényeg, hogy sütés előtt áztasd egy órát sima hideg vízben


3 zsemle
3 tojás
1 fej vöröshagyma
500 g gomba
egy nagy csokor petrezselyem
tej
olaj
só, bors
1 egész csirke

Tépd apró darabokra a zsemléket és áztasd be a tejbe. Fonnyaszd meg az olajon az apróra vágott hagymát, majd mehet hozzá a gomba. Csak addig párold, amig összeesik és kiengedi a levét. Csavard ki a zsemlékből a tejet, öntsd le a gomba levét és keverd össze a tojásokkal. Add hozzá az aprított petrezselymet, alaposan sózd és borsozd.
Ha nem csináltad meg a sóoldatos áztatást, akkor alaposan sózd kívül belül a csirkét. Fejtsd fel a bőrt és tömködd be a tölteléket. A maradékot tedd egy kiolajozott formába.
Alifólia alatt süsd egy óráig 180 fokon, majd vedd le a fóliát, emeld a hőfokot 200 fokra és süsd pirosra a madárkát.
Krumplipüré, saláta, savanyúság és jó étvágyat!