Скачать или смотреть Le potage Dubarry (au chou-fleur)

Ce potage vient tout droit du temps de France avec le roi Louis XV et de la Révolution française. Une courtisane du roi, la Comtesse du Barry (qui succéda à Madame de Pompadour), était une grande gourmande, demandait à son cuisinier Louis Signot de lui préparer un potage au chou-fleur. Donc dans la cuisine, on disait à chaque fois qu'il fallait préparer le potage de la Comtesse du Barry. Puis on a abrégé par seulement le potage Dubarry.
Cette crème de chou-fleur est vraiment délicieuse. Cette fois-ci, je la prépare de façon végan, mais avec un bouillon de poulet et de la crème 35% en finition, la mène à un autre niveau.
On pourrait aussi préparer ce potage avec des
choux-fleurs de couleurs.

Ingrédients :
1 gros chou-fleur
1 oignon
1 branche de céleri
5 pommes de terre (ou 2-3 grosses)
1 blanc de poireau
2 litre de bouillon de légumes
30 ml d'huile, ou margarine
sel et poivre
ciboulette (ou cerfeuil)

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