Mondongo Puerto Rico receta completa en la descripción. -(guatita, tripa, pancita, callos, o menudo)

MONDONGO CRIOLLO


Ingredientes

4 libras de mondongo limpio

1 taza de salsa de tomate

¼ de taza de sofrito

2 cucharadas aceite

5 aceitunas, sin semillas

1 sobre sazón con culantro y achiote

1 sobre o cubito de pollo

2 papas grandes cortadas en cubos

1 taza de calabaza cortada en cubos

Sal, ajo en polvo y pimienta al gusto



Procedimiento

Lavar bien el mondongo y darle un hervor en agua con sal. Descartar esa primera agua.

Cocinarlo en una olla de presión, instant pot o en una olla regular. Tiene que quedar tierno. El tiempo de cocción depende del método utilizado.

Una vez cocido y tierno hay que cortarlo en trozos no muy pequeños.

Añadir los demás ingredientes y cocinar 40 minutos y ya está listo para servir.

Un buen arroz blanco sería el acompañante ideal.