【神レシピ】パン職人がおうちで作る絶品ピザ🤤

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ピザ　レシピ⬇️


材料
タイプER （準強力粉）100% 200g
準強力粉がなければ強力粉でOK🙆‍♂️
塩　2% 4g
砂糖　6% 12g
イースト1% 2g
水　75% 150g
オリーブオイル　10% 20g

作り方
1、生地をこねる。
小麦粉以外の材料をボウルに計って混ぜ合わせる。
小麦粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

2、一次発酵
35℃で15分→パンチ
35℃で15分→パンチ
35℃で15分→ パンチ
35℃で30分発酵
パンチ＝ゴムベラで生地を端から中央に折りたたむ。

3、分割、成形
2等分に分割。
丸める。鉄板に！

4、最終発酵
35℃ 40分

5、仕上げ
生地にオリーブオイルを垂らして指でフチを作りながら伸ばす。
お好きな具材をトッピング

マルゲリータ
トマトソース→ミックスチーズ→トマト→バジル→モッツァレラ→粉チーズ

クアトロフォルマッジ
クリームチーズ→ミックスチーズ→モッツァレラ→粉チーズ

6、予熱&焼成
250℃にオーブンを予熱。
250℃で11分くらい焼く。
（オーブンによって焼け具合が違うので
いい色になるまで。）
250℃がない人はMAXの温度でやく。
途中で反転させた方がムラなく綺麗に焼けるよ！

仕上げ
オリーブオイル→バーナー
クアトロにはハチミツとブラックペッパー
完成！🔥🔥🔥

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