🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ - / soupeduprecipes
Сегодня мы готовим 小酥肉, что переводится как маленькие хрустящие кусочки свинины. Что особенного в нем, так это то, что он поставляется с ароматным пряным порошком для погружения, который похож на бомбу вкусов. Вы должны попробовать, потому что это выводит любые хрустящие продукты на новый уровень.
🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ - https://soupeduprecipes.com/sichuan-c...
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для маринования свинины
500 г 1,1 фунта свиной лопатки
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 чайные ложки измельченного имбиря
1 чайная ложка порошка пяти специй (Amazon Link - https://geni.us/five-spice-powder)
1 столовая ложка китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Shao-xing-ooking-wine)
1 чайная ложка соли
1/2 столовой ложки соевого соуса (Amazon Link - https://geni.us/light-soy-sauce)
1/3 чайной ложки пищевой соды (ссылка на Amazon — https://geni.us/baking-soda-cooking)
Чтобы приготовить порошок специй для макания
1/2 чашки красного сушеного чили (ссылка на Amazon — https://geni.us/red-dried-chilies)
1 столовая ложка сычуаньского перца горошком (Amazon Link — https://geni.us/sichuan-peppercorns)
1,5 столовые ложки семян кунжута (ссылка на Amazon — https://geni.us/white-sesame-seeds-w)
1/2 чайной ложки белого перца горошком (Amazon Link - https://geni.us/white-peppercorns)
1/2 чайной ложки семян тмина (Amazon Link - https://geni.us/cumin-seeds)
1 небольшой кусочек сушеной апельсиновой цедры (ссылка на Amazon - https://geni.us/orange-peel)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка поджаренных семян кунжута (ссылка на Amazon — https://geni.us/white-sesame-seeds-w)
1/2 чайной ложки жареных семян тмина оставить целыми (Amazon Link - https://geni.us/cumin-seeds)
Сделать тесто
30 г муки общего назначения (1 унция)
120 г крахмала из сладкого картофеля (ссылка на Amazon — https://geni.us/sweet-potato-starch)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 целое яйцо
80-90 грамм воды
25 г растительного масла (ссылка на Amazon - https://geni.us/vegetable-oil)
инструкции
Нарежьте 500 граммов свиной лопатки небольшими кусочками. Помимо свиной лопатки, это блюдо можно приготовить из свиной грудинки, свиной корейки и коротких свиных ребрышек.
Замаринуйте свинину с чесноком, имбирем, порошком из пяти специй, китайским кулинарным вином, солью, соевым соусом и пищевой содой. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
За это время мы приготовим порошок ароматных специй или то, что мы назвали 蘸料, что-то вроде сухой растирки, но вы будете использовать ее как компонент для обмакивания хрустящих вещей.
Обжарьте красный сушеный перец чили, горошины сычуаньского перца, горошины белого перца, семена кунжута, семена тмина и сушеную апельсиновую цедру в воке на среднем огне в течение нескольких минут. Выньте из вока и дайте остыть. Все специи перемолоть в мелкий порошок. Смешайте с солью и сахаром. Поджарьте больше семян кунжута и тмина. Держите их целыми. Смешайте с порошком специй и отложите в сторону.
В большую миску смешайте универсальную муку, крахмал из сладкого картофеля, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, яйцо, воду и 25 г растительного масла. Смешайте до однородности. Если у вас нет крахмала из сладкого картофеля, вы можете использовать картофельный крахмал или крахмал тапиоки.
Соедините тесто со свининой и тщательно перемешайте.
Доведите масло до 370 F. Добавляйте свинину по частям и жарьте на среднем огне в течение 4-5 минут. Постоянно помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это первая жарка. Мы просто пытаемся приготовить свинину до конца. Он не должен быть золотисто-коричневым. Когда вы увидите, что они больше не пузырятся, вы можете их вынуть.
После того, как вы приготовили всю свинину, дайте ей отдохнуть 20 минут, а позже мы обжарим ее дважды, чтобы укрепить корочку.
Для двойной жарки мы доведем масло до 400 F и обжарим свинину в течение 2-3 минут. Когда снаружи они станут золотистыми и хрустящими, их можно вынуть. Используйте несколько перцовых полотенец, чтобы впитать лишний жир. Подавать с порошком специй.
Советы Souped Up: как только вы закончите первую жарку, вы можете заморозить ее для будущего использования. Всякий раз, когда вы захотите съесть их снова, даже не нужно размораживать, просто сразу обжарьте вдвое, и они сразу будут готовы.
Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски - https://austinschargorodski.com/
Информация по комментариям в разработке