Pajeri Terung Sedap Kuah Pekat Berempah

Pajeri Terung, resepi yang mudah tapi cukup menambah selera. Rahsia kesedapan pajeri terung ni adalah pada beberapa bahan yang digunakan dan cara memasak yg teliti. Kuahnya perlulah pekat berempah, dan tidak terlalu berlemak serta manis secukup rasa. Bahan yang wajib ada mestilah kerisik dan udang kering ataupun ikan bilis, kerana dua bahan ni lah yg membezakan pejari dari masakan kari yang biasa.

//Bahasa Melayu
------------------------------------------------------------------
2-3 biji bawang merah kecil
3-4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 genggam ikan bilis
Sedikit air
3 sudu besar rempah daging
3-4 biji terung panjang
1/2 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum cengkih)
1 tangkai daun kari
2 cawan santan cair
gula secukup rasa
2-3 sudu besar kerisik
1/2 cawan santan pekat
Garam secukup rasa
Nota : Kalau guna santan kotak, cuma guna ½ kotak sahaja dan campur air


//English
----------------------------------------------------------------------
2-3 shallots
3-4 cloves garlic
1 inch ginger
1 handful dried anchovies
some water
3 tablespoon meat curry powder
3-4 eggplant
1/2 cup cooking oil
4 spices ( 1 cinnamon stick, 4 cardamom pods, 2 star anise, 3 cloves)
1 stalk curry leaves
2 cups light coconut milk
Sugar to taste
2-3 tablespoon toasted coconut paste
1/2 cup thick coconut milk
Salt to taste
Note: If using instant coconut cream, add ½ pack only with added water

Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram
Twitter: http://bit.ly/CheNomTwitter
Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook