강식당3의 불고기 파스타, 강불파 1인분 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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강식당3의 인기 메뉴, '강불파'를 소개합니다.
집에서 맛보는 바다를 건넌 맛! 분명 깜짝 놀라실 겁니다.


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강불파 (불고기 파스타) (강식당3 ver.)

[재료]

*파마늘 오일 재료

퓨어올리브오일 60g (5큰술)
마늘 30g (6알)
대파 20g (1/2컵)
베트남 고추 1g(3개)

*단맛간장소스 재료

진간장 16g (2큰술)
황설탕 12g (2큰술)
노두유(노추) 3g (1/2큰술)
후춧가루 1g (1꼬집)

*면수 재료

소금 1g (1꼬집)
퓨어올리브오일 1g (소량)

*볶음 재료

칼국수면 140g
소금 1g (1꼬집)
불고기용 소고기 80g (2/3컵)
파마늘 오일 100g (1/2컵)
설탕간장조림소스 32g (3.5큰술)
면수 90g (2국자)
그라나파다노 5g (1큰술)
파슬리가루 소량 (1꼬집)

재료의 분량은 계량의 편의성을 위해 일괄 g단위로 표기하였습니다.

[설탕간장조림소스 만드는 법]

1. 진간장, 황설탕, 노두유, 후춧가루를 섞어 설탕간장조림 소스를 준비한다.

[칼국수 면 익히는 법]

1. 냄비에 물을 받아 불에 올리고 소금 1꼬집, 퓨어올리브오일 소량을 넣는다.
2. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 전분가루를 씻어낸다.
3. 물이 팔팔 끓어오르면 생면 1인분(140g)을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
4. 물이 끓어 넘치려고 하면 중간중간 차가운 물을 부어가며 약 2분 30초 동안 익힌다.

[불고기 파스타 만드는 법]

1. 마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 굵게 다진다.
2. 깨끗하게 손질한 대파는 반을 갈라 두께 0.3cm로 썰어 준비한다.
3. 프라이팬에 퓨어 올리브오일, 대파, 마늘을 넣고 불을 켜준다.
4. 중불에서 파, 마늘이 노릇해질 때까지 볶다가 베트남 고추를 넣고 약불에서 볶아준다.
5. 고추의 향이 올라올 때쯤 불고기용 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 펴준다.
6. 소고기가 풀어지면 설탕간장소스를 넣어준다.
7. 익힌 칼국수 면을 넣어준다.
8. 설탕간장소스와 칼국수 면을 잘 섞으며 볶아준다.
9. 면수를 넣고 골고루 섞어준다.
10. 세팅 접시를 준비하고 볶음 젓가락으로 면을 돌돌 감아 담아 준 후 남은 소스를 올려준다.
11. 불고기 파스타 위에 치즈 강판(그레이터)을 사용하여 그라나파다노치즈를 갈아서 올려주고, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.


KangBulPa (Bulgogi pasta) (Kang’s Kitchen 3 ver.)

[Ingredients]

*Green onion and garlic oil ingredients

Pure olive oil 5 tbsp (60g)
6 garlic cloves (30g)
Green onion 1/2 cup (20g)
3 Vietnamese peppers (10g)

*Sweet soy sauce ingredients

Dark soy sauce 2 tbsp
Brown sugar 2 tbsp (12g)
Lao chou 1/2 tbsp (3g)
Pepper 1g (1 pinch)

*Pasta water ingredients

Salt 1g (1 pinch)
Pure olive oil 1g (Small amount)

*Stir-fry ingredients

Knife-cut noodles 140g
Salt 1g (1 pinch)
Bulgogi beef 2/3 cup (80g)
Green onion and garlic oil 1/2 cup (100g)
Sugar soy sauce 3/5 cup (32g)
Pasta water 2 ladles (90g)
Grana Padano cheese 1 tbsp (5g)
A pinch of dried parsley

Ingredient measurements are all in g for consistency purposes.

[Directions for sugar soy sauce]

1. Mix dark soy sauce, brown sugar, lao chou, and pepper to create the sauce.

[How to cook knife-cut noodles]

1. Put water in a pot and add a pinch of salt, and a small amount of pure olive oil.
2. Put knife-cut noodles in a strainer and rinse off starch powder under running water.
3. When water is boiling, put in 1 serving of fresh noodles (140g) and stir as you cook them.
4. Once water is about to boil over, add in cold water in between and cook for 2 minutes 30 seconds.

[How to make bulgogi pasta]

1. Wash garlic and remove tips and then crush the garlic clove.
2. Clean green onion and cut in half before slicing into 0.3cm-wide pieces.
3. In a frying pan, add pure olive oil, green onion, and garlic and turn on heat.
4. On a medium heat, cook green onion and garlic until golden brown and add Vietnamese peppers and reduce to low heat.
5. Once the flavor of pepper comes up, add bulgogi beef and prevent it from clumping up.
6. Once beef is evenly spread, add in sugar soy sauce.
7. Add the cooked noodles.
8. Mix sugar soy sauce and knife-cut noodles well.
9. Add pasta water and mix thoroughly.
10. Turn the noodles with chopsticks and move over to the plate, and pour the remaining sauce on top.
11. Grate Grana Padano cheese on top of bulgogi pasta and sprinkle parsley.

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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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