Монгольская говядина — это китайское блюдо, о котором большинство китайцев даже не знают. Согласно моим исследованиям, изначально это блюдо было изобретено в США и является хорошо известным американским китайским блюдом. У меня было много запросов по этому поводу. В этом видео я поделюсь своими советами, которые выведут это блюдо на новый уровень.
🥢КУПИТЕ МОИ ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ - https://geni.us/Ceramic-Chopsticks (Специальное предложение!! Используйте «15soupedup», чтобы получить скидку 15%)
🥢КУПИТЕ МОЙ ВОК ИЗ УГЛЕРОДИСТОЙ СТАЛИ - https://geni.us/carbon-steel-wok
🥢ДРУГИЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ - https://curatedkitchenware.com/collec...
🥢КУПИТЕ МОЙ ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК - https://geni.us/soupeduprecipesclaypot
🥢МОЙ ПАТРЕОН - / soupeduprecipes
🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/mongolian...
🥢ПАРТНЕРСКАЯ СТРАНИЦА ИНГРЕДИЕНТОВ - https://www.amazon.com/shop/influence...
🥢РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.
Список ингредиентов
- 14 унций говядины (нарезать толщиной 5 мм)
- 2 столовые ложки китайского кулинарного вина
- 1/3 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 стакана кукурузного крахмала (достаточно, чтобы покрыть говядину)
- яичный белок от 1,5 крупного яйца
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1,5 столовые ложки измельченного чеснока
- пучок зеленого лука (используйте белую часть для обжаривания, а зеленую часть оставьте для добавления в конце)
- масла достаточно для жарки говядины
Для соуса
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 2/3 стакана воды
- 1 чайная ложка темного соевого соуса
- Мой первый совет для вас: нарежьте говядину толщиной 5 мм. Лично я считаю, что это идеальная толщина. Я не рекомендую нарезать его тоньше, потому что он быстро высохнет во время жарки.
- Обычно я приправляю его китайским кулинарным вином. Но сейчас я в Куэнке, Эквадор. Я не мог найти китайское кулинарное вино во всем этом городе, поэтому я обнаружил, что то же количество пива работает отлично. Я подумал, что это будет хорошей заменой китайскому кулинарному вину. Не используйте темное пиво. В конце получится немного горчит. После этого я добавляю немного соли и черного перца. Если вы получаете дешевый порез, который может быть жестким, вы можете добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды. Это поможет размягчить говядину. Но если вы получите хороший разрез, это не обязательно.
- Дайте говядине постоять 30 минут. Мы покроем говядину небольшим количеством кукурузного крахмала. Дайте ему немного перемешать, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал распределен, и он не слипнется позже. Затем мы добавим 1 с половиной яичного белка. Перемешайте еще раз. После того, как вы убедитесь, что каждый кусок хорошо покрыт, вы все равно хотите продолжать массировать его еще 5 минут, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы смягчить мясо. Итак, это мой второй совет. Кукурузный крахмал и яичный белок — очень распространенный прием в китайской кухне. Он дает много влаги говядине и создает крахмалистый слой, чтобы зафиксировать сочность внутри мяса. Так говядина получится супер нежной и сочной. Попробуйте, и вы будете удивлены.
- Нагрейте 2 чашки масла для жарки до 370 градусов по Фаренгейту. Самое главное — нагреть масло до высокой температуры, чтобы у говядины был хороший внешний слой.
- Я обычно кладу говядину как можно ближе к маслу, а потом опускаю. Так масло не будет разбрызгиваться повсюду. Добавляйте говядину по частям, иначе они слипнутся. Убедитесь, что вы жарите их партиями, потому что они легко переливаются через край.
- Масло очень горячее, так что это займет 1-2 минуты. Не жарьте слишком долго, чтобы не пережарить говядину. То, что мы ищем, это слегка золотистый цвет на краю говядины. Я использую сито, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Прежде чем приступить к обжариванию, давайте быстро приготовим соус (2 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. устричного соуса, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. соевый соус). Отставляем соус в сторону, он нам скоро пригодится.
- Разогрейте сковороду. Добавьте около 1,5 столовых ложек растительного масла, 1 столовую ложку измельченного имбиря, 1,5 столовых ложки измельченного чеснока и немного белой части зеленого лука. Мне нравится использовать белую часть для жарки, потому что они не размокают, и я также оставил зеленую часть, чтобы добавить ее в конце. Перемешайте это до появления аромата. Влейте соус. Размешивайте его, пока он не загустеет. Добавьте говядину обратно в сковороду. Смешайте все вместе. Как только вы увидите, что говядина покрыта этим блестящим, густым, ароматным соусом, вы можете добавить немного зеленого лука. В последний раз перемешайте, затем достаньте и подавайте с белым рисом.
Информация по комментариям в разработке