Скачать или смотреть Как сочетание продуктов влияет на усвоение питательных веществ 🤯 Взаимодействие питательных вещес...

Думаете, питательные вещества усваиваются по одному? 🤯 Совсем нет. В вашей пищеварительной системе продукты взаимодействуют, конкурируют и сотрудничают на молекулярном уровне, определяя, сколько питательных веществ вы фактически усваиваете.

Вот научные основы сочетания продуктов 👇

✅ Усилители против ингибиторов: Витамин С увеличивает усвоение негемового железа до 4 раз, в то время как кальций блокирует усвоение железа и цинка, конкурируя за общие транспортеры в кишечнике.

✅ Жирорастворимые витамины: Витамины A, D, E и K требуют наличия пищевых жиров для усвоения. Если употреблять их без жиров, ваш организм усваивает лишь малую часть их потенциального потенциала.

✅ Взаимодействие белков и минералов: Некоторые аминокислоты усиливают усвоение цинка и магния, в то время как фитаты в злаках связывают минералы и снижают их усвоение.

✅ Двойная роль клетчатки: растворимая клетчатка замедляет усвоение глюкозы и улучшает реакцию на инсулин, но избыток клетчатки может задерживать минералы и снижать их биодоступность.

✅ Полифенолы и железо: полифенолы чая и кофе сильно подавляют усвоение железа — одна чашка может снизить усвоение железа более чем на 60%, если употреблять её во время еды.

✅ Время работы ферментов имеет значение: пищеварительные ферменты, кислотность желудка и время прохождения пищи через кишечник меняются в зависимости от сочетания продуктов, влияя на скорость расщепления питательных веществ.

Вот шокирующая правда: один и тот же продукт может питать вас или почти не усваиваться в зависимости от того, с чем вы его едите.

Удивлены? Поставьте смайлик 🧪, если вы никогда не думали, что питание — это молекулярный командный вид спорта. Какие ещё скрытые аспекты пищевой науки мне следует расшифровать дальше?