সুগার কমানোর খাবার হিসাবে কোন চালের ভাত কতটা ভালো ? Dr Biswas

সুগার কমানোর খাবার হিসাবে কোন চালের ভাত কতটা ভালো ?

বলুন তো ভাত বেশি ব্লাড সুগার বাড়াবে ? না চিনি বেশি Blood sugar বাড়াবে ? জানি প্রায় সকলে উত্তর দেবেন - চিনি বেশি ব্লাড সুগার বাড়ায় । কিন্তু সমস্যা হলো আপনার উত্তর ভুল । চিনি থেকে ভাত বেশি সুগার বাড়াবে - চিনির Glycemic index ভাত থেকে অনেকটাই কম । তাহলে কি ডায়াবেটিস কমাতে ভাত একেবারেই খাওয়া যাবে না ?

আসলে ভাত নিয়ে আমাদের ধারণা অসম্পূর্ন । এমন অনেক চালের ভাত আছে যাদের Glycemic index খুব বেশি - ৭০ এর উপরে - এগুলি সুগার কমানোর খাবার হিসাবে খুবই খারাপ । আবার এমন কিছু চাল আছে যার Glycemic Index ৫০ এর কাছাকাছি - ওটের থেকেও কম - এই চালগুলি ডায়াবেটিস কমানোর খাবার হিসাবে দারুণ - এমন একটি চাল আছে যা Blood sugar একেবারেই বাড়ায় না বললেই চলে ।


মানে ডায়াবেটিস কমাতে হলে আপনাকে সঠিক চালটি চিনতে হবে - আপনার চালের ভাত কতটা সুগার বাড়াবে সেটা দেখেই ডায়াবেটিস রোগীর খাদ্যতালিকা ঠিক করতে হবে । আমরা এখন বিভিন্ন রকম চালগুলি নিয়ে আলোচনা করে বোঝার চেষ্টা করব সুগার কমানোর উপায় হিসাবে আপনার জন্য কোনটি best option ।

ফলে আজকের ভিডিওটি Prediabetic হোন কি Diabetic হোন , আবার সুস্থ হোন - প্রত্যেক ভাতপ্রিয় বাঙালির জন্য অপরিহার্য একটি ভিডিও ।


আলোচনার আগে Dr Biswas চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে বেল আইকন অন করে দিন যাতে Diabetes control নিয়ে নতুন ভিডিও এলে তাকে মিস না করেন - আর সাথে একটি প্রশ্নের উত্তর দিয়ে ফেলুন - সুগার কমানোর খাবার হিসাবে কোন চালের ভাত সব থেকে ভালো ?
ক) আতপ চাল খ) সিদ্ধ চাল গ) ব্রাউন রাইস ঘ) সাদা চাল ঙ) বাসমতী চাল চ) তেলেঙ্গানা সোনা চাল


ডায়াবেটিস রোগীর খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন রকম চাল নিয়ে আলোচনা করার আগে আসুন জেনে নিন আপনি সারাদিনে চাল থেকে কতটা কার্বোহাইড্রেট নিতে পারবেন -

প্রথমে আলোচনা করা যাক B Grade চাল গুলি নিয়ে -



এক) সুগার কমানোর উপায় হিসাবে ব্রাউন রাইস -

ব্রাউন রাইসকে বাঙালি যুগযুগ ধরে ঢেঁকিছাঁটা চাল হিসাবেই চেনে । ব্রাউন রাইস খুব জনপ্রিয় কারন চালের Endosperm, Germ ও Bran তিনটি স্তরই ব্রাউন রাইসে থাকে । ফলে চালের প্রায় ১০০% নিউট্রিয়েন্টসই অক্ষুণ্ণ থাকে । তাহলে ব্রাউন রাইস কি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে ভালো ?

৭৫ গ্রাম Digestive কার্বোহাইড্রেট পাবেন ১০০ গ্রাম ব্রাউন রাইসের চাল থেকে । ১০০ গ্রাম ব্রাউন রাইসের ভাত থেকে আপনি ৩.৫০ গ্রাম ফাইবার পাবেন - যা আপনাকে Blood sugar control এ সাহায্য করবে ।

ব্রাউন রাইস বিভিন্ন রকম antidiabetic Minerals ও নানারকম ইউনিক antioxidant এর দারুণ উৎস যা আপনাকে Diabetes control ভালো সাহায্য করবে ।



দুই । আসুন জানা যাক সুগার কমানোর খাবার হিসাবে সাদা চালের ভাত কতটা ভালো ?


সাদা চালকেও বিশ্লেষণ করে দেখা যাচ্ছে ডায়াবেটিস চাল হিসাবে সাদা চালও ভালো না । সাদা চালে ব্রাউন রাইসের মতো আর্সেনিক না থাকলেও Blood sugar control এ সাদা চাল ব্রাউন রাইস থেকেও খারাপ ।



এবার আসুন A Grade এর চাল নিয়ে আলোচনা করি -


তেলেঙ্গানা সোনা চাল Diabetes control এ পৃথিবীর সব চালকে টেক্কা দিতে পারে ।


আপনি যদি তেলাঙ্গানা সোনার ব্রাউন ব্রাউন রাইস পান - অন্য চাল না খাওয়াই ভালো ।

সোর্স - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22650...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20151...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.researchgate.net/publicat...







ডায়াবেটিস কমানোর সব থেকে ভালো চাল - তেলেঙ্গানা সোনা অর্ডার করুন - https://diabetesbazar.in/2021/03/07/a...



Disclaimer: Contents including advice provides generic information only . All data and statistics are based on publicly available data at the time of publication . The content and the information in this video are for informational and educational purposes only, not as a medical manual . Dr Biswas youtube channel does not provide medical advice, diagnosis or treatment . Always consult a specialist or your own doctor for more information . Dr Biswas youtube channel does not claim responsibility for this information.

ডায়াবেটিস বাজার - https://diabetesbazar.in

Bengali Health Tips
Dr Biswas