Законы кашрута. Кашерно есть не запретишь!
Сегодня мы разберем основные принципы законов кашрута.
Сразу отметим - на вопрос ‘почему ты соблюдаешь эти законы - самый правильный ответ - потому, что это заповедь Творца’
Заповеди делятся на ‘понятные’ ( логичные ) и ‘непонятные’ ( выходящие за рамки общепринятого / понятного ).
Кашрут это иррациональная заповедь , поэтому мы находим много культур где этого запрета нет.
Начнём с самого основного - многие виды животных запрещены нам в пищу (это именно запрет есть мясо запрещенных животных - при этом нет запрета носить например шапку из соболя или сумочку из крокодильей кожи) - правило в Талмуде - ‘то, что выходит из нечистого - нечисто (то есть, запрещено), из чистого - чисто (кашерно, разрешено в пищу).
Пример - яйца некошерной птицы, например страусиные - тоже будут запрещены в пищу . Еще один пример - чёрная икра , которая делается из осетра (у которого как мы увидим, нет главного признака кошерности рыб - чешуи) - некошерна , а красная - из лососевых - кошерная.
Одно единственное исключение - мед, хотя он как-бы выходит из некошерной пчелы. Но на самом деле и это не так. Мед это нектар, который пчела лишь собирает, но не переваривает. А вот маточное молочко - продукт переработки в котором участвует сама пчела - будет некошерным.
Простые и понятные признаки для определения кошерности дает нам сама Тора.
Для животных - два признака - раздвоенные копыта (что понятно, исключает всех животных, у которых вообще нет копыт - и сюда конечно попадают все хищники) и второй признак - это жвачные животные. То есть, мы говорим о травоядных, не хищных животных.
Два признака кашрута рыб упоминаются в Торе - плавники и чешуя. А уже мудрецы Талмуда дают простое правило - достаточное условие - наличие чешуи (все рыбы, в которых она есть, имеют и плавники). Осетр вместо чешуи имеет кожицу, и хотя были мудрецы (как, например, рав Ландау из Праги), которые разрешали осетра в пищу на этом основании - большинство мудрецов с ним не согласилось, и поэтому осетра мы не едим.
С птицей существенно сложнее . Тора не дает нам правил или признаков, а лишь перечисляет запрещенные виды. И казалось бы, здесь должно действовать общее правило - ‘что не запрещено, то разрешено’- но не все так просто! Многие из упомянутых в Торе видов нам сегодня неизвестны, поэтому на практике едят лишь те виды, в отношении которых есть традиция их употреблять в пищу. (В трактате Хулин мудрецы приводят признаки кошерных птиц).
Интересная история с индейкой - эту птицу привезли из открытой ими Америки испанцы (собственно, по ее происхождению ее и назвали - индейка) - и хотя эта птица была неизвестна и возник жаркий спор среди мудрецов, в итоге ее разрешили, ведь она похожа на курицу и у нее есть все признаки, упомянутые в Талмуде.
Теплокровные требуют кошерного забоя. Это называется шехита. Правила шехиты подробно разбираются в Талмуде в трактате Хулин.
Кошерное животное, например корова, может оказаться некошерным в результате неправильно выполненной шехиты - в таком случае это называется невела (буквально - падаль) . Например, нож для шехиты был недостаточно заточен. Еще примеры - в процессе шехиты была остановка (наз. Шеhия ), или нож прошел вглубь вместо плавного движения поперек горла (это наз. Дериса).
Даже после того, как животное было кошерно зарезано, необходима проверка внутренних органов - и это опять же подробно разбирает Талмуд в трактате Хулин. Если имеется дефект внутренних органов (пример - малейшая дырочка в пищеводе) - от которого согласно оценке мудрецов Талмуда животное умерло бы своей смертью в течении 24-х месяцев - это запрещено и называется трефа.
В качестве хорошего источника для владеющих английским можно предложить книгу рав Форста «Кошерная кухня»
Плюс этой книги - ее доступность и при этом серьезный уровень изложения материала (книга будет полезна как домохозяйкам, так и тем, кто готовится сдать раввинский экзамен по законам кашрута).
Сегодня мы с вами начали разговор о практике кашрута - что мы едим, и что нам запрещено.
Думаю вы уже обратили внимание на наш подход - наглядность и конкретные примеры , но главное - объяснение принципов , на которых основаны эти законы - знание этого поможет нам быть осознанными в их исполнении - и надеюсь, даст стимул к учебе и соблюдению законов Творца!
И здесь наверное самое время вспомнить о том, что кашрут - это не строгая диета, при правильном подходе очень многое нам разрешено в пищу - так что, приятного всем аппетита - и ждём вас на нашей следующей встрече!
00:00 Вступление. Понятные и непонятные заповеди.
01:54 Принцип "То, что выходит из нечистого нечисто".
04:29 Признаки кошерности млекопитающих и рыб. Кошерность птицы. Какие птицы кошерны.
08:05 Другие условия кошерности мяса. Что такое невела и трефа.
11:14 Заключение. Как построены эти видео.
Линк на книгу The Kosher Kitchen: A Practical Guide by Binyomin Forst - https://rb.gy/bcuuc
#РеувенХаскин #кашрут #JewishExplorer
Информация по комментариям в разработке