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🥯 Babka Pistache Maison 💚 | Moelleuse, Filante & Ultra Gourmande

🥯💚 Une douceur qui réconforte autant qu’elle régale

Aujourd’hui, je vous propose une brioche généreuse, filante et incroyablement parfumée :
une Babka maison à la pistache, moelleuse à cœur, avec sa garniture riche et gourmande qui fond en bouche à chaque bouchée.

Ici, tout est pensé pour le plaisir et l’équilibre :
✔️ Une pâte légère mais filante, parfaitement travaillée
✔️ Une garniture généreuse de pâte de pistache et pistaches entières
✔️ Une brioche moelleuse à souhait, dorée et parfumée
✔️ Un dessert qui se partage ou se savoure seul, sans complication

👉 Une recette simple, étape par étape, qui transforme un goûter ou un brunch en véritable moment de plaisir.
👉 Peu d’ingrédients, un résultat bluffant et un visuel digne d’une pâtisserie artisanale.
✨ Idéal pour tous ceux qui aiment la pâtisserie maison, gourmande, authentique et un peu magique 💚

🟢 Infos générales

Nom de la recette : Babka Pistache Maison


Catégorie principale : Brioche / Pâtisserie gourmande


Durée totale : 2 h 50 min (préparation + repos + cuisson)


Coût estimé : €€


Niveau : Intermédiaire


Portions : 1 moule à cake (8–10 parts)


💡 Recette parfaite pour un goûter gourmand, un brunch ou une occasion spéciale.

🟢 Ingrédients

Pâte à brioche :

250 g de farine


5 g de sel


10 g de levure boulangère fraîche


60 g de sucre


150 g de lait tiède


45 g de beurre pommade


Garniture pistache :

150 g de pâte de pistache


50 g de pistaches entières


Dorure :

1 jaune d’œuf


1 càs de lait


🟢 Étapes clés

1️⃣ Préparer la pâte :

Dans un bol de robot, mélanger la levure, le sucre et le lait tiède. Laisser reposer 5 min.


Ajouter la farine et le sel (éviter le contact direct sel/levure) et pétrir 6 min à vitesse 2.


Incorporer le beurre pommade petit à petit, puis pétrir encore 20 min jusqu’à obtenir une pâte élastique qui se détache des parois.


Laisser lever 45–60 min, puis placer 30 min au frais.


2️⃣ Façonnage :

Étaler la pâte en rectangle (longueur du moule x 3 fois sa largeur).


Étaler généreusement la pâte de pistache.


Rouler en boudin, couper en deux dans la longueur.


Tresser les deux morceaux et déposer dans un moule à cake beurré.


Laisser lever 1 h à température ambiante.


3️⃣ Dorure et cuisson :

Badigeonner de jaune d’œuf + lait.


Enfourner dans un four préchauffé 20–25 min jusqu’à dorure parfaite.


Laisser refroidir avant de démouler.


🟢 Astuce créateur
💡 Pour plus de gourmandise, parsemez des pistaches concassées sur le dessus avant cuisson.
💡 Pour une texture encore plus filante, laissez la brioche refroidir légèrement mais servez-la tiède.

🟢 Alternatives

Remplacer la pâte de pistache par Nutella, pâte d’amande ou chocolat fondu.


Pour une version plus légère, réduire le sucre à 50 g et ajouter un peu de lait végétal.


🟢 Conseils de dégustation

Déguster tiède avec un café ou un chocolat chaud.


Se conserve 2–3 jours sous cloche, peut aussi être tranchée et congelée.


Parfaite pour les brunchs, goûters ou occasions festives.


✨ Imaginez une brioche maison, moelleuse et filante, généreusement garnie de pistache… Chaque tranche est un câlin pour vos papilles 💚