BROA AERADA DE FUBÁ - RECEITA PASSO A PASSO

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Eu adoro esse tipo de BROA DE FUBÁ que fica oca por dentro, com casquinha crocante e interior macio. A RECEITA PASSO A PASSO está descrita neste vídeo. Assista para tirar qualquer dúvida.

Acredito que o passo crucial para que a receita dê certo é o ponto da massa. Então deixei o vídeo na velocidade normal justamente na hora de chegar ao ponto da massa para que você não fique com dúvidas na hora de fazer a receita e acerte de primeira.

A massa é tipo uma massa choux, que é cozida primeiramente e depois batida na batedeira com adição de ovos. São os ovos que conferem a cremosidade necessária para que a massa fique oca por dentro depois de assada.


Receita:
100 g de farinha de trigo.
50 g de fubá.
100 g de manteiga sem sal.
3 a 4 ovos.
50 g de açúcar.
250 mL de leite.
1 sachê de chá de erva-doce.
Fubá para polvilhar.

Modo de preparo:
Numa panela coloque o leite e leve ao fogo para ferver com o sachê de chá. Eu faço esse passo pois não gosto da textura da erva-doce mas gosto do seu sabor, e dessa forma extraio o sabor da erva-doce para o leite.
Quando o leite ferver retire o sachê e acrescente o açúcar e a manteiga sem sal. Mexa bem.
De uma vez adicione o fubá e a farinha de trigo. Essa mistura vai empelotar, então mexa vigorosamente para desfazer esses grumos. Quando a massa estiver lisa (parecida com uma massa de coxinha) retire a panela do fogo e coloque a massa em contato com a bancada para esfriar.
Quando estiver mais fria, transfira a massa para o bowl da batedeira e bata na velocidade média adicionando um ovo por vez.
A quantidade de ovos dependerá do tamanho desses ovos, por isso essa etapa é tão importante e está bem explicada no vídeo.
Não acrescente ovos demais pois a massa ficará mole e não formará broas de tamanho adequado e aeradas no centro.
O PONTO DA MASSA DEVE SER CREMOSO, DEVE CAIR DA COLHER DE FORMA LENTA. Se a massa não cair, não estará pronta; se cair muito rapidamente, é sinal que a massa passou do ponto e não tem como consertá-la.
Distribua a massa com um saco de confeitar ou utilizando duas colheres (fazendo quenelles).
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos aproximadamente, ou quando a massa ficar corada e as broas bem crescidas.

Está pronto. Fica uma delícia.

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Miniatura feita no https://www.fotojet.com

Filmado com Smartphone Xiaomi Redmi 5 Plus.