Cacao Procesos CCN51

Cacao Ecuatoriano Camino a la Calidad (2009)
Autora: Ana Lema Araya, Investigadora y Documentalista.
Todo el cacao producido en el país es Ecuatoriano; y todo el cacao producido aquí tiene un gran potencial de calidad. El Cacao Nacional Arriba, con gran prestigio ha sido tradicionalmente usado para dar sabor y aroma fino a las fórmulas de chocolates.
Otro tipo de cacao el CCN51 que es un logro del investigador ecuatoriano independiente Homero Castro Zurita, considerado común, fue ganando preferencia por su potencial de producción por hectárea. Sus principales cultivadores empresarios de la agricultura, investigaron y experimentaron desarrollando de manera privada avances importantes en técnicas post cosecha innovadoras, logrando disminuir la astringencia de este tipo de cacao.
Con esta realidad consideré importante producir un video sobre la tecnología de ambos tipos de cacao por separado y en un solo gran escenario el campo ecuatoriano; planteé la propuesta a Corpei, logrando una respuesta favorable con el apoyo del proyecto BID-FOMIN-CORPEI, componente Cacao de la época.
La investigación, planeación y división del documental técnico del cacao permite diferenciar los procesos y darnos cuenta que si deseamos tener un buen producto final, debemos conocer y aplicar los procesos que existen correctamente. Y fundamentalmente dar una argumentación sustentada sobre las oportunidades del cacao que ya se veía posicionado y sin un horizonte comercial favorable. Al final sabemos que cumplimos las expectativas y en conjunto contribuimos con el agricultor cacaotero del país.

Ana Lema Araya
Investigadora y Documentalista,
Autora del video documental
Cacao Ecuatoriano Camino a la Calidad realizado con Corpei en el año 2009.

Seguramente habrán a la fecha nuevos avances en esta materia que vamos a recabar para mostrarlas en nuevas publicaciones en este canal y en el portal wwww.elcacaotero.com.ec