Скачать или смотреть Фаршированные перцы!

Рецепт вдохновлён @PreppyKitchen и @Downshiftology
5-6 болгарских перцев среднего или крупного размера
2 столовые ложки оливкового масла
½ большой жёлтой луковицы, нарезанной
3 измельчённых зубчика чеснока
1¼ фунта нежирного говяжьего фарша
1 банка нарезанных кубиками помидоров (450 г)

1 банка томатного соуса (225 г)
1½ стакана вареного риса
¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки и немного для украшения
1 столовая ложка итальянской приправы
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого чёрного перца
1½ стакана тёртого сыра моцарелла

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и перегородки, но оставьте плодоножку. Поместите перец в большую форму для запекания.

3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета по краям, примерно 8–10 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.

4. Добавьте говяжий фарш и готовьте до золотистого цвета, примерно 10 минут, помешивая и разминая комочки обратной стороной ложки.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, вареный рис, петрушку, итальянскую траву, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не прогреется, примерно 3 минуты. Снимите с огня.
Добавьте 1 стакан сыра моцарелла.

5. Выложите начинку в перцы. Посыпьте начинку оставшимся 1/2 стакана сыра.

6. Запекайте 20 минут или до тех пор, пока перец не станет мягким, а сыр не начнёт золотисто-коричневым. Дайте остыть около 5 минут перед подачей.
По желанию украсьте свежей петрушкой.

Подавайте и наслаждайтесь!