ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 25-04-21)

#ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูอาหารจานเดียวที่กลิ่นปลาเค็มหอมเด่นมาแต่ไกล ผัดแบบถึงไฟ ไข่กระโดดข้าวกระเด็น ทำให้ข้าวเม็ดร่วน เรียงตัวสวยและไม่แฉะจนเกินไป กรอบ หอม มัน ด้วยปลาเค็มทอดชิ้นเล็กที่สอดแทรกปนอยู่ในข้าว กรุบกรอบเพิ่มเติมด้วยคะน้าฮ่องกง ตัดเลี่ยนด้วยมะนาว เพิ่มหวานด้วยน้ำตาล หอมอ่อนๆตบท้ายด้วยน้ำปลา เป็นเมนูที่แค่ได้กลิ่นครั้งใดก็อดใจไม่ไหวทุกทีครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- ข้าวสวย(แช่เย็นค้างคืน)
- ปลากุเลาเค็ม
- คะน้าฮ่องกง
- ต้นหอม
- แตงกวา
- ไข่ไก่
- มะนาว
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันคาโนลาตราองุ่น

วิธีทำ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันคาโนลาตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำปลากุเลาเค็มที่หั่นเอาเฉพาะเนื้อ ลงทอด
- คะน้าฮ่องกงหั่นใบ โคนปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ต้นหอมซอยเป็นชิ้นเล็ก เตรียมรอไว้
- ปลาเค็มทอดไฟอ่อนจนปลาสุกเหลืองหอมก็ตักขึ้นซับน้ำมัน จากนั้นหั่นเอาเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใช้น้ำมันเดิมจากทอดปลาเค็มเล็กน้อย แล้วตอกไข่ใส่ลงไป
- ผัดให้ไข่สุกระดับนึงแล้วใส่คะน้าฮ่องกงลงไป ผัดให้สุกไปพร้อมกัน
- ตามด้วยปลากุเลาเค็มทอดที่หั่นไว้ลงไปครึ่งนึง ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวสวยลงไป
- ผัดให้ข้าวเป็นเม็ดร่วน อย่าให้เกาะกันเป็นก้อน โรยพริกไทยลงไปแล้วผัดไฟแรง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาแท้ตราทิพรส และต้นหอมซอย
- ผัดสุดท้ายให้ไข่กระโดด ข้าวกระเด็น ก็ปิดไฟเทใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาเค็มทอด
- วางเคียงด้วยมะนาว ต้นหอม และแตงกวา พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai...​  
Line : @yordchefthai