Nocciole Tostate Come si Tostano le Nocciole senza farle bruciare.

Il procedimento per delle ottime nocciole tostate è semplice anche se richiede una certa dose di pazienza.
Molto importante è non sbagliare i tempi della cottura. A volte basta qualche secondo di troppo per far bruciare le Nocciole.
Nel video vengono mostrate le principali fasi del procedimento, sgusciatura, cottura e rimozione della pellicina. Qui di seguito le descriverò in maniera più analitica.
Premessa: la scelta delle Nocciole.
La scelta delle Nocciole è determinante. Procuratevele da una fonte sicura che sia in grado di garantirvi un'alta qualità.
Ma vediamo ora alle fase della preparazione.
1° fase: Sgusciamento
Lo sgusciamento delle nocciole è la fase in cui è richiesta una forte dose di pazienza. Innanzitutto procuratevi uno schiaccianoci e rompete il guscio, avendo cura di mantenere la nocciola incolume (o meglio non la spiaccicate).
2° fase: Cottura
Questa è la fase più delicata.
I tempi della cottura variano da forno a forno.
Diverso è per esempio se si utilizza un forno a gas rispetto ad un forno elettrico.
Io utilizzo un forno elettrico, lo faccio preriscaldare e poi metto la teglia con le nocciole, disposte su un unico strato.
Ma anche il forno elettrico utilizzato può essere differente. Se si utilizza un forno elettrico grande la modalità è quella indicata di seguito
Preriscaldare il forno
Mettere le nocciole sulla teglia su un unico strato
Infornare la teglia e fare cuocere per un totale di 10 minuti: 6 minuti a 200 gradi modalità normale e 4 minuti a 200 gradi modalità grill
I segnali che fanno capire che le nocciole sono cotte sono diversi: si sente lo scoppiettio delle nocciole nel forno, si può sentire un profumo diffondersi per la cucina.
Se si utilizza un forno elettrico piccolo i tempi e le modalità di cottura cambiano.
Nel video viene mostrata appunto la cottura in un forno elettrico piccolo.
3° fase: togliere la pellicina
Si tolgono le nocciole dal forno e si fanno intiepidire, dopodiché bisogna togliere le pellicine. Io le metto in un canovaccio e poi strofino con vigore. Ripongo poi le nocciole senza pellicina in un barattolo di vetro, possono così conservarsi davvero a lungo.
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