آمورش پخت اشکنه کشک یا کله جوش - keledos

مواد لازم :
کشک شیشه ای ۳۰۰ گرم
گردو خرد شده ۱ فنجان
پیاز متوسط ۱ عدد
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری
شیرین بیان ساییده ۱ قاشق مرباخوری
آب سرد ۱ لیتر
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز نگینی ریز خرد کنین و به آرامی تفت بدین که طلایی بشه بعدش کردو اضافه کنین و واسه ۲‌ دقیقه تفت بدین که چربی گردو آزاد شه و بعد از اون ادویه ها واسه ۱ دقیقه تفت بدبن خامیش گرفته شه و در آخر نعنا خشک اضافه کنین و واسه ۳۰ ثانیه تفت بدین کافیه بهد از اون آب سرد اضافه کنین و کشک داخلش حل کنین . شعله زیاد کنین که به جوش برسه وقتی به جوش رسید شعله کم کنین و بزارین به آرامی واسه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزه تو تایم پخت برای جلوگیری از نبریدن کشک چند بار اشکنه را هم بزنین.
با نان خشک و پیاز یا سبزی تازه سروش کنین و لذت ببرین.

نکات مهم :
سبزیجات خشک‌ در هنگام تفت دادن سریع میسوزد مراقب باشید.

برای جلو گیری از بریدن میتوانید تکه ای نان در ابتدای پخت به اشکنه اضافه کنید.

حدود ۷۰ درصد کشک های شیشه ای پاستوریزه نیستن در غذاهای دیگر که کشک نمجوشد حتما قبل از مصرف آن را بجشانید.

اینستاگرام منم دنبال بکنید
  / holychefex