Скачать или смотреть Долма рецепт в виноградных листьях из говядины с курдючным жиром

Долма в виноградных листьях. Для того, чтобы приготовить вам понадобятся следующие ингредиенты:

800-850 г говядины
150-200 г курдючного жира
300-350 г соленых виноградных листьев
1 небольшая луковица, мелко порубить
70-80 г риса
6-7 зубчиков чеснока, мелко порубить
3-4 помидора в собственном соку
100 мл мадеры или хереса
Вода
Зира
Барбарис
Бадьян
Гвоздика
Кардамон
Сушеный чили
Изюм
Перец
Соль

Способ приготовления:
1. Мясо и курдюк пропустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш лук, чеснок, рис, зиру, молотый перец, аккуратно приправить солью. Перемешать.
3. Завернуть фарш в виноградные листья, уложить в кастрюлю слоями. Каждый слой присыпать специями и изюмом по вкусу.
4. Погружным блендером пробить помидоры с мадерой, солью, перцем. Залить смесью долму. Добавить такое количество воды, чтобы жидкость едва покрывала верхний слой.
5. На медленном огне тушить под крышкой 40-45 минут.

Подать со сметаной или йогуртом. Долма будет еще вкуснее, если дать ей настояться и подавать на следующий день, предварительно аккуратно разогрев.

00:00 - Что понадобится
00:35 - Подготовка мяса
02:28 - Виноградные листья
03:50 - Барбарис, бадьян, изюм, гвоздика и кардамон
04:48 - Берите большую кастрюлю
05:22 - Оставшиеся листья
05:55 - Ещё специи и помидоры
06:17 - Херес или мадера
07:10 - Количество воды
07:20 - Начинаем тушить
08:10 - Блюдо готово

Приятного аппетита!

Instagram   / michael.loves.food  
Facebook   / mike.nikolaev.3