무청김치 맛있게 담그는법 : 제철에 더욱 맛있게 드세요

제철에만 맛을 볼 수 있는 무청김치 만드는 방법이에요. 이 시기가 지나면 맛보기가 참 힘든데요. 맛있는 재료가 나올 때 담그면 좋아요 : )

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재료
동치미 무청 1단, 배 1/4개, 무 110g, 멸치액젓 3/4컵(200ml기준), 생새우 75g, 갓 한줌, 쪽파 한줌, 마른고추 30g, 다진마늘 3T, 생강 1t, 설탕 1T, 매실청 1T, 찹쌀풀 1T, 고춧가루1 컵, 새우젓 1T

소금 1T는 기호에 따라 넣어 주세요.

갓은 꼭 넣지 않아도 좋아요.


무청김치 담그기
1) 무청 윗 부분을 자르세요.
동치미, 짠지 등을 만들고 남은 것으로 사용하면 좋아요.

2) 소금 한줌을 넣은 물에 무청을 한번 적셔주세요.

3) 무청에 골고루 소금 반컵을 뿌려 주세요.
갓에도 마찬가지로 뿌려 주세요.

4) 총 3시간 동안 절여 주세요.

5) 절인 무청은 물에 3번 정도 깨끗이 씻으세요.
흙이 나올 수 있어 꼼꼼히 씻으세요.

6) 1시간 동안 물기를 빼세요.

7) 쪽파는 반으로 자르고, 배, 무, 마른고추, 멸치액젓을 넣고 갈아 주세요.
마른고추는 물이나 다시마육수에 불려 자르면 잘게 갈 수 있어요.

8) 매실청, 설탕, 생강, 다진마늘, 고춧가루, 생새우, 찹쌀풀, 새우젓, 갈아 놓은 재료를 넣고 섞어 주세요.
11월은 생새우철이여서 넣어주면, 더욱 개운하고 시원해요.
소금 1T는 기호에 따라 넣으세요.

9) 양념장을 잘 섞고 30분간 숙성시키세요.

10) 물기를 뺀 무청을 넣고 양념장과 버무리세요.

11) 마무리로 파를 넣고 살살 버무리면 완성이에요.


보관하는 방법
김치통에 담아 서늘한 곳에서 3일 보관하고, 냉장고에서 숙성시키세요.

1주일 정도가 지나면 익었는지 확인하고 드시면 좋아요.


뜨거운 밥 위에 무청김치를 얹어서 드시면 참 맛있답니다 : )
이 시기에만 맛을 볼 수 있는 별미에요 ~


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