Скачать или смотреть [SUB] 잉글리시 브렉퍼스트/요즘 브런치 카페에서 최고 인기메뉴 English Breakfast

일반적인 잉글리시 브렉퍼스트는 소시지, 베이컨, 버섯, 블랙푸딩, 토마토, 달걀, 베이크드 빈으로 구성됩니다. 여기에 해시 브라운을 추가시키기도 하구요. 블랙푸딩은 순대와 비슷한 조합으로 만든 것인데 한국에서는 구하기 어려워 제외했어요. 그리고 해시브라운 대신 매시 포테이토를 만들었습니다.
칼로리가 높아서 육체노동 하는 남자분들이 카페에서 아침으로 많이 사먹는 메뉴에요. 하지만 주말에는 가족 브런치로도 많이 먹지요. 매우 서민적인 음식이므로 곁들이는 티(Tea)도 머그잔에 티백을 담갔다가 먹어야 제 맛입니다.

재료 (2~4인분)
베이컨 4장
소시지 4개
토마토 1개
달걀 4개
양송이 버섯 6개
베이크드 빈 1/2캔
식빵 4장
소금
후추
식용유

매시 포테이토
감자(200g 내외 중간크기) 2개
소금 1ts
버터 1ts
생크림 2Tbs
우유 2Tbs
씨겨자 1/2ts
1. 매시 포테이토부터 준비해요.
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 잘라 8등분합니다.
2. 3분가량 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다.
3. 냄비에 물, 소금, 감자를 넣고 중불에서 15~18분 끓입니다.
포크가 쑥 들어갈정도로 부드럽게 삶아요.
4. 삶은 감자는 체에 받쳐서 물기 뺀 후 삶았던 냄비에 다시 옮겨 담아요.
5. 냄비와 감자가 따뜻할 때 우유, 생크림, 버터, 씨겨자 넣고 으깨줍니다. 살짝살짝 감자 알갱이가 느껴질 정도까지만 으깨요.
6. 완성된 매시 포테이토는 온기가 유지되도록 냄비에 놔두세요.
잉글리시 블랙퍼스트엔 보통 해시 브라운이 들어가지만, 매시 포테이토로 대신했어요. 만들기 쉽고 소시지와 베이컨과도 잘 어울리는 맛이에요. 씨겨자의 활약이 대단하니 꼭 넣어주세요.
7. 양송이는 반으로 잘라 기름 두른 팬에 겉면이 노릇하게 구워 소금 한꼬집 뿌려 간해줘요. 후추는 마지막에 뿌려요.
8. 토마토는 깨끗하게 씻어 물기 없애고(물기 있으면 기름 더 튑니다) 웻지로 8등분해요.
9. 팬이 뜨거워졌을 때 소금 살짝 뿌리면서 토마토를 구워줍니다.
10. 베이컨이랑 소시지는 기름없이 구워줘요.
베이컨 노릇해지면 한번 뒤집고 소시지 넣어서 앞 뒤로 노릇하게 구워요.
*미국이나 한국은 삼겹살로 베이컨을 만드는데 영국은 돼지고기 등심으로 베이컨을 만듭니다. 기름기가 적고 살이 많아 햄을 구운 것 같은 맛이 납니다. 오래 구우면 딱딱해지니 적당히 구워서 스테이크처럼 잘라 드세요. 종이처럼 얇은 것 보다는 도톰한 베이컨이 좋습니다.
11. 키친타월로 프라이팬 닦고 달걀 프라이 할 차례. 흰자만 익고 노른자는 주르르 흐를 정도로 익힙니다.
12.식빵은 프라이팬이나 토스터기를 이용해서 바삭하게 구워요 (원래 잉글리시 브랙퍼스트에는 기름에 튀긴 식빵, Fried Bread가 전통이지만 우리 식으로 담백하게).
13. 베이크드 빈은 1/2 정도 덜어 따뜻하게 데워줍니다.
*베이크드 빈은 작은 흰색 콩 네이비 빈(navy bean)을 토마토 소스에 끓여 통조림 한 것입니다. 영국에서 가장 많이 사용하는 제품은 하인츠 입니다만, 이탈리아 제품으로 대신했습니다. 잉글리시 브랙퍼스트를 만들고 베이크드 빈과 소시지가 남는다면 부대찌개를 끓여드셔도 좋겠네요.
14. 접시에 소시지, 베이컨, 양송이, 토마토, 매시 포테이토, 베이크드 빈 푸짐하게 담고 달걀 프라이 올려줘요.
*일인분만 만들때는 팬 하나에 여러 가지 재료를 올려 한꺼번에 구워도 됩니다. 익은 순서대로 접시에 덜고 마지막으로 달걀을 구워줘요. 베이크드 빈은 따로 냄비에 데워주세요.
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