Нежное шоколадное пирожное

Всем привет!
Я домашний кондитер который учится делая. Люблю экспериментировать и создавать что то необычное, оригинальное. Буду свами Делится с разными рецептами, экспериментами , покажу и расскажу то что я научилась на своих ошибках и пробах- то что многие молчат или скрывают.
Самое главное это хотеть создавать и любит то что делаешь. Не боятся не удач, а настойчиво стараться , добиваться.

=============================================================================

#cakemaker175 #cake #cakedecorating #partycake #торт #sweet #baking #macarons #moussecake #cupcake #3dcakes


=============================================================================
Торт Захер:
80 г мягкого масла
70 г сахарной пудры
65 г яичных желтков
70 г сахара
90 г шоколада
80 г муки
20 г какао-порошка
3 г разрыхлителя
125 г яичных белков
===============================================================================

   • шикарная  карамель — рецепт. Caramel ...  


Сахар 250 г
Сироп глюкозы 250 г
Сливки 360 г
Масло сливочное 150 г
Соль 3-4 г

В половину порций карамели добавила желатин 200 блюм
Желатин 4 г + 20 г Вода

========================================================================
Взбитый Ганаш на темном шоколаде.    • Взбитый Ганаш на темном шоколаде. Coc...  


Тёмный шоколад - 130 гр.
Сливки - 200 гр.
Глюкоза - 10 гр.
сыр маскарпоне 100 гр.

==============================================================================
Взбитый ганаш. Манговый ганаш.    • Взбитый ганаш. Манговый ганаш. Идеаль...  

Шоколад белый 29% 150 гр
Сливки 35% 125 гр
Глюкозный сироп 5 гр
Пюре манго 100 гр
⠀

=====================================================================

ганаш на молочном шоколаде    • ганаш на молочном шоколаде / Shiny ga...  

300г молочный шоколад
25г инвертный сироп
280г сливки
120г сливочное масло

==========================================================================

Глазурь герме    • Глазурь герме. Глазурь Роше. Пирожное...  

Глазурь "Гурмэ":
Шоколад тёмный — 190 г
Масло растительное — 50 г
Орехи — 30 г



================================================================