قيصري ياق لمى / Kayseri yaglamasi ام يزيد التركستاني

Kayseri yaglamasi
قيصري ياق لمى
طريقة الخبز /
ضعي في الزبديه 4 اكواب دقيق متعدد الاستعمالات - ملعقتين كبيره سكر ناعم - ملعقه كبيره خميره - ملعقه كبيره ممسوحه ملح - نص كوب فنجان قهوه زيت زيتون - علبة لبن زبادي و اسكبي مويه بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و قوام العجين لين و ادهني العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يخمر
و قسمي العجين على وصلات و كوريه و اتركيه يرتاح ربع ساعه و بعدها افردي العجين على شكل دائري و اخبزيه في الصاج على نار وسط
كشنة المفروم /
سخني زيت و ضيفي 4 حبات بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يبدأ يشقر و ضيفي 8 فصوص ثوم مدقوق و فلفل حار مقطع ناعم و قلبيه شويه و ضيفي كيلو او اكثر لحم مفروم غنمي و قلبيه حتى يتحمص اللحم تمام و ضيفي بابريكا او فلفل مجروش و كمون و فلفل اسود و ملح و ملعقه كبيره مليانه معجون الفلفل و ملعقتين كبير مليانه معجون الطماطم و قلبيهم شويه و ضيفي حبتين فلفل تركي مقطع صغار و 6 حبات طماطم كباب مقشر و معصور و قلبيه بين فتره و فتره حتى يتسبك يعني ينشف موية الطماطم و بعدها ضيفي شويه مويه مغليه
صوص اللبن / علبتين لبن زبادي + فصين ثوم مهروس + ملح و اخلطيهم
شطة زبده/ سخني شويه زبده في الصاج و ضيفي عليه فلفل احمر حار مجروش و قلبيه
التقديم / خلي كشنة اللحم تغلي فوق النار و جيبي الخبز و طبقيه و غمسي اطراف الخبز في الكشنه و بعدها افرديه في صحن التقديم و وزعي فوقه طبق من كشنة اللحم و ب نفس الطريقه سويه كل طبقات الخبز حتى ينتهي الخبز او الكشنه في ذي المرحله تكون حركتك سريعه و بعدين قطعي طبقات الخبز و ضعي في النص شويه من صوص اللبن و اسكبي شويه من شطة الزبده