쉽고 간단한 저탄수화물 레시피 | 바질페스토, 깻잎페스토, 두부면 파스타, 볶음밥 (Low carb Recipes with Basil Pesto)

바질 페스토 재료
1. 생바질 100g
2. 엑스트라버진올리브유 110g
3. 잣 40g
4. 소금 2g
5. (선택) 파마산 치즈 30g
1. 파르미지아노 레지아노 치즈를 추천합니다.
2. 치즈를 넣지 않을 경우에는 올리브유양을 90~100g 정도로 줄여서 넣어주세요

깻잎 페스토 재료
1. 깻잎 100g
2. 엑스트라버진올리브유 110g
3. 잣 40g
4. 소금 3g
5. 알룰로스 20g
6. 레몬즙 15g

두부면 파스타 재료
1. 바질페스토 30g
2. 두부면(5mm) 한팩(100g)
3. 새우 3~7마리
(원하는 만큼)
4. 달걀 노른자 1개
5. 양파 1/2개
6. 감자 1/5~1/2개
7. 천연버터 5g(엄지 손가락 크기)
8. 엑스트라버진 올리브유 적당히
9. 소금 1~2g
10. 물 120g

바질페스토 컬리 볶음밥 재료
1. 새우 3~7마리
(원하는 만큼)
2. 시금치 1~2줌
3. 바질페스토 25g
4. 양파 1/2개
5. (냉동) 컬리플라워라이스 100g
6. 달걀 노른자 1개
7. 천연버터 5g(엄지 손가락 크기)
8. 엑스트라버진 올리브유 적당히
9. 소금 1~2g
10. 레몬즙(생략가능)


페스토 2종 안내/팁
1.도깨비 방망이 핸드블랜더 또는 믹서기가 필요합니다.
없으신 분들은 이번에 핸드블랜더 세트를 장만하시는 것을 추천드려요. (2~5만원 정도)
앞으로 식단 관리하는 과정에서 여러모로 유용하게 쓰일 거예요.
2. 보관 방법
소독 및 보관을 잘하면 6개월까지도 보관이 가능합니다.
냉동하면 더 오랫동안 보관할 수 있어요.
3. 잣을 충분히 식히지 않고 페스토를 만들면 페스토의 오일이 분리될수도 있어요. 야채손질이나 재료준비 하기전에 잣을 제일 먼저 굽고 미지근해지게 식혀주세요.
4. 페스토용 깻잎을 고를 때는 특유의 향이 약하고 잎이 최대한 부드러운 것이 좋아요
5. 시판되는 제품 중 그나마 성분이 낫고 가성비가 괜찮은 바질페스토는 데체코 사에서 나온 제품입니다. 아쉽게도 설탕이 미량 들어있습니다. 혹시 더 나은 제품을 아신다면 댓글로 알려주세요.

두부면 파스타 안내/팁
1. 물 대신 치킨스톡이나 멸치육수등을 넣어주면 더 맛있어요.
2. 두부면 조리 시 면을 너무 많이 만지지 않는 게 좋아요.
너무 많이 저어줄경우 뚝뚝 끊어질 수 있어요.
면을 살살 펼치듯이 펴가면서 조리하거나 실리콘 주걱을 사용하여 소스와 면을 섞어주세요.
3. 중간중간 면의 간과 면수의 간을 봐주세요. 페스토를 넣기 전에 간이 약간 아쉬워야 적당해요.
두부면 100g당 소금 최대2g 영상에서는 소금 3꼬집을 사용했어요.
4. 두부면을 넣고 졸이는 시간은 약 3~4분정도이지만 불의 세기와 팬의 면적에 따라 면수가 졸여지는 속도에 유의해주세요.
진득한 크림 식감을 원한다면 면수가 거의 안보이는 수준까지 졸여주세요.
단 면수가 많을 경우 소스가 물처럼 풀어지는 경우가 있는데 이럴 경우에는 불을 최대한 약하게 유지한상태에서 팬을 불에 올렸다 내렸다하며 소스 점성을 맞춰주세요.
5. 달걀 노른자를 넣을 때 치즈(추천 : 파르메지아노 레지아노 혹은 그라나파다노) 2g을 추가해주면 풍미가 짙어져요.

바질페스토 컬리 볶음밥 안내/팁
1. 새우와 시금치 대신에 각자 좋아하시는 야채나 버섯을 넣어줘도 좋아요. 저는 아스파라거스를 좋아합니다.
2. 새우를 물에 끓일 때 레몬즙을 조금 넣어주면 새우의 잡내를 제거할 수 있어요. (물 500ml 기준으로 15g 정도 넣어주세요) 생략 가능하지만 냄새에 예민한 분들을 위한 팁입니다.
3. (냉동) 컬리플라워 라이스
1. 냉동 상태에서 바로 조리해주는 게 좋아요. 실온에 오래 둘 경우 축축해져서 식감이 물러져요.
2. 컬리플라워를 팬에 넣은 뒤 너무 오랫동안 조리하지 않도록 해주세요. 수분만 날리고 최대한 빠르게 다른 재료들을 조리해주면 좋아요.