KUE LAPIS COKLAT PAKAI CAMPURAN 3 TEPUNG TERNYATA LEBIH MANTAP TEKSTURNYA

Kue lapis ini menggunakan campuran tepung beras, tepung tapioka, dan terigu. Bisa dicoba ya dijamin ini kenyal dan lembut.


Lapis 3 tepung by ‪@beqskitchen‬
1200ml santan kekentalan sedang (1 butir kelapa)
1 daun pandan
300g tepung beras
100g tepung tapioka
50g tepung terigu (pro sedang)
300g gula pasir
¾ sdt garam
Pasta coklat (25g coklat bubuk + secukupnya santan, larutkan)
½ sdt pemutih makanan (Koepoe-koepoe)

Loyang 18x18 cm tinggi 7 cm (oles minyak goreng merata)


✅ NOTED :
✓ Tambahkan santan sampai 1200 ml lagi jika berkurang masanya ketika penguapan waktu dimasak diawal. Jadi selalu siapkan santan yang lebih, atau bisa juga ditambah air matang.
✓ Semakin tinggi lapisan kue, maka waktu mengukus akan semakin bertambah. Lapisan awal butuh ± 5 menitan, sedangkan lapisan atas bisa sampai 8 menitan atau lebih. Tes sentuh dengan sendok kalau sudah tidak lengket baru masukkan adonan selanjutnya.
✓ Panci kukusan biasa yang tutupnya datar wajib dipakaikan kain/serbet bersih di tutupnya supaya uap air tidak menetes ke kue.
✓ Wajib selalu cek air kukusan, jangan sampai habis selama proses mengukus.
✓ Tunggu dingin (± 4 - 5 jam atau semalam) baru keluarkan kue dari loyang.
✓ 1 resep dapat 24 pcs kalau 1 loyang dibagi 3 dan dibagi lagi perbagian menjadi 8.
✓ Plastik OPP yang pas 6 x 15 cm.


✅ Perhitungan harga jual
Santan 1200 ml = 10.000
Tepung beras 300g = 4.800
Tapioka 100g = 1.600
Terigu 50g = 575
Gula pasir 300g = 3.600
Garam 4g = 52
Coklat bubuk 25g = 4.819

Rp 25.446 modal per loyang
biaya operasional 20% = 5.089
biaya tenaga kerja listrik gas kemasan dll 25% = 6.361
untung 50% 12.723 atau untung 100% 25.446

Harga jual :
Untung 50 % = 49.619 / loyang
Untung 100% = 62.342 / loyang

1 loyang dapat 24 potong (untung 50%) = 2.067 = 2rb/potong
1 loyang dapat 24 potong (untung 100%) = 2.597 = 2.600/potong


NOTED
Harga disesuaikan lagi dengan harga bahan baku dan pangsa pasar di daerah masing2.



Ok selamat mencoba :)

#kuelapis #kuetradisional #jajananpasar