​90天關店3808家，蜜雪冰城也扛不住價格戰了？價格上探、關店加速，雪王今年關店數是2022年的4倍。

如果講，舊年左右的新茶飲洗牌戰，奈雪的茶、喜茶等新茶飲頭部有默契般從「30元時代」重回「20元時代」，希望通過開放加盟的方式，將頭部的品牌力優勢轉變成規模優勢，系頭部品牌向腰部品牌施壓，腰部以規模優勢反擊。
咁，隨着今年的到來，腰部品牌集體IPO失利，「10元奶茶」的不斷湧現，甚至出現咗4-8元的奶茶，價格的低線不斷下滑，腰部甚至頭部新茶飲品牌集體卷向尾部市場，目標只有一個，搶占蜜雪冰城的低價市場。
此時此刻，即便系號稱性價比之王的蜜雪冰城，亦有啲頂唔住咗。
作為新茶飲賽道門店數最多的品牌，憑藉着高性價比「平價快樂水」定位，蜜雪冰城的「行業老大佬」地位非常穩固。特別系在新茶飲集體拼規模的舊年，頭部奈雪、喜茶的日子都唔好過，腰部茶百道、滬上阿姨等更系鴨梨山大，蜜雪冰城卻憑藉着供應鏈+低價輕輕鬆鬆贏占了市場。
1年開店6000+家，呢還不包括海外的眾多門店。根據蜜雪冰城最新IPO招股書透露，截至舊年9月底，蜜雪冰城的閉店率為2.37%，遠低於同類餐飲加盟品牌的閉店率。
但系，隨着今年價格戰的不斷持續，蜜雪冰城的日子顯見亦都唔好過起身。據極海品牌檢測數據顯示，今年蜜雪冰城雖然開店依然迅猛，90天新開門店3477 家；但與此同時，蜜雪冰城關店率也迅速飆升，90天新刪門店3808家。首次出現咗關店數大於開店數情況。
不止一個平台呈現出呢種變化。根據窄門餐眼數據，蜜雪冰城全國總數已超過3.1萬家門店，其中今年至今新開店數在4000家左右，關店數+暫停門店數為1858家，總關店數比舊年整年（1837家）還多，更系2022年關店數的4倍，閉店率高達5.9%，遠高於招股書上2.37%的閉店率。
抖音、小紅書等互聯網平台，關於蜜雪冰城關店的帖子、視頻也越來越多。
想喝甜水搵去蜜雪冰城，附近兩家都刪門了沒開業，蜜雪冰城咋啦？」、「蜜雪冰城亞洲總部閉店了！」甚至有消息稱，蜜雪冰城的日本鋪頭也執笠了。
新茶飲關店的並不止蜜雪冰城。當下奶茶飲品總門店數43萬家，近一年新增16萬家，淨增門店卻只有4萬家，亦都系講，近一年新茶飲賽道關店數就已經將近12萬家，幾乎占了新開店數的7成。
相關媒體報道，今年上半年有唔少中小新茶飲品牌關店甚至執笠。奈雪旗下的台蓋、70元一杯唔該茶關停所有閉店；熱門一時的伏小桃、厝內小眷村、圓真真等品牌亦出現大量關店。但系，仔細睇就會發現，呢啲關店執笠的新茶飲品牌，基本都系小規模、沒供應鏈優勢的下沉市場玩家，距地的退出系新茶飲圈馬太效應下，頭腰部品牌加速爭奪市場的結果。
所以，蜜雪冰城作為新茶飲賽道低價市場的頭部，馬太效應下的優勢方，其突然猛增的關店現象，遠唔系行業關店浪潮能夠解釋的。咁，呢到底系點回事？唔通系蜜雪冰城的「價格戰」大法失靈了？
事實上，恰恰系因為低價策略太行之有效了。
在呢個新茶飲不斷拼規模沖向萬店的時代，低價早已成為品牌們抓住客流量最核心的武器。從疫情之時開始，新茶飲主流價格就喺不斷下滑，從最初的30元降到後來的20元，再到而家的10元左右，每一次主流價格下滑的背後，都系頭部甚至腰部品牌們對「下級市場」的蠶食施壓，一輪一輪價格下滑至最後，自然唔可避免會卷向以蜜雪冰城為主的10元以下低價市場。
據觀察，而家已有唔少腰部品牌將價格戰的刀尖對準蜜雪冰城。比如滬上阿姨就推出咗一個新品牌「茶瀑布」，4元的檸檬水、6元至8元的珍珠奶茶，價格直接對標蜜雪冰城。茶百道、書亦燒仙草也已經推出咗一系列10元左右奶茶；CoCo的大杯純茶美團價直接降到咗5.9元；古茗的產品價格也在大幅下滑，甚至還在深廣區域推出咗為期三個月的檸檬水折扣活動，10元檸檬水折扣價4元，精準擊中蜜雪冰城的4元冰鮮檸檬水。
就連喜茶噉樣的新茶飲頭部，其門店在美團等平台亦出現咗許多10元價格左右的產品，比如11.5元的新店有禮真果真茶系列、13.9元的多肉桃李，11.8元的經典綠妍茶；奈雪的茶也類似，在最近抖音城市生活節活動中，其生椰拿鐵、茉莉初雪拿鐵同埋拿鐵咖啡優惠價直接降到咗6.9元。
新茶飲頭腰部品牌集體對雪王「刀尖相向」。哪怕舊年蜜雪冰城靠着低價很系掀起了一波狂飆浪潮；但隨着價格戰持續，頭腰部品牌集體將產品價格卷向10元以下，攻城略地搶奪低價新茶飲市場份額，即便號稱下沉市場之王的蜜雪冰城，亦系「雙拳難敵四手」。為咗維持產品低價優勢，只能持續壓縮品牌利潤空間，將價格卷向更低。
而與越來越低的產品價格相反嘅系，蜜雪冰城的供應鏈端成本卻在上升。舊年9月份蜜雪冰城就因為供應鏈、人工等成本的上升，讓部分產品漲價，比如雪頂咖啡和拿鐵從 6 元漲到 7 元，美式咖啡從 4 元漲到 5 元。而家蜜雪冰城在價格戰之下不得已開始變相「降價」，上漲的供應鏈成本自然也部分轉嫁畀咗加盟商。
同時，我哋唔可以忽略一個事實，隨着蜜雪冰城國內總門店數突破3萬+，其規模正接近市場的天花板，品牌內部存量競爭也正變得愈發加劇。而且，蜜雪冰城內部對「距離保護戰略」實施並不嚴格，客流量大的區域幾百米開兩家門店，已成為常見現象。「深圳紅樹灣地鐵站就出現咗兩家蜜雪冰城門店，兩邊商業街一邊一家店。」
門店密集度增高，利潤自然分薄。就連一個開了4家蜜雪冰城門店的老加盟商都表示，開蜜雪冰城門店賺錢正變得越來越難。「如果一個老店周圍開了一家新店，老店營收額很可能下滑一半，新店亦都唔見得能生存下去。」
價格戰的出現，不斷刷新的價格底線，無疑打破了呢種均衡。而供應鏈成本上升與內部存量競爭，更系加速了蜜雪冰城的關店危機。
問題系，如果連雪王都無法在價格戰下很好生存，那其他餐飲品牌又該點算呢？
低價的確解決餐飲客流量問題的捷徑，但伴隨着低價下的長期低利潤，也很容易引發對品牌的反噬。特別系在價格戰下，當品牌被迫捲入價格戰時，即便系對做到咗極致供應鏈的雪王來講，亦可能系一道「送命題」。
更可怕嘅系，餐飲價格戰而家還睇唔到盡頭，完全冇任何停止的跡象，價格下限也正越打越低。如果講舊年餐飲賽道價格戰的核心標籤仲系39.9元\19.9元\9.9元的話，咁而家好多品牌已經將產品價格下限刷到咗9.9元以下。就連火鍋都已開始推出9.9元鍋底、9.9元素菜等優惠，只為卑微求生。
價格戰下無贏家，「而家的價格戰，已經成為餐飲全行業的危機。」一個資深餐飲專家講道。要麼降價要流量，要麼堅持價格丟市場，唔理品牌願不願意，都已被迫捲入呢場危機中。而一旦消費者習慣了品牌的低價，形成價格瞄點，品牌產品價格想要再漲返去就會變得非常困難。呢唔單只係一場雪王需要面臨的劫，亦系當下所有餐飲人的劫。
更有媒體爆料，幸運咖在價格戰之下，也陷入咗關店危機，8個月時間關了200家店，而家品牌總門店數亦都唔過2769家。蜜雪冰城的IPO之路，更系屢戰屢敗，最近的招股書已經失效，上市之路依然遙遠。
很顯然，以上兩條路都唔好走，反而出海成為咗當下雪王的救贖。據最新招股書顯示，截至舊年11月底，蜜雪冰城海外門店數量接近4000家。今年上半年，蜜雪冰城更系南下香港，在香港開出咗多家門店。
哪怕系以上辦法都無法使用的餐飲人也無需灰心，價格戰唔會永遠不停止，即便系暫時出局，只要手上仲有資金籌碼，就有東山再起的機會。餐飲系一門持久的剛需生意，搵到啱嘅賽道，做好產品，生意總唔會太差。